Куриный жир: польза и вред для организма

Жир куриный содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Жир куриный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Жир куриный считается отличным продуктом питания благодаря тому, что он неплохо усваивается организмом человека, при этом способен плавиться при достаточно низких температурах — всего 35—37°C.

Жир куриный отличается довольно приятным запахом и вкусом, поэтому его нередко используют при приготовлении многочисленных блюд и закусок, но прежде всего из мяса птицы.

Калорийность куриного жира составляет около 900 ккал на 100 граммов.

Как известно, на предприятиях общественного питания излишний куриный жир снимается и вытапливается из поступающих в тепловую обработку жирных домашних птиц. Впоследствии этот жир отдельно учитывается и бережно используется согласно его кулинарным назначением.

Благодаря отличительным свойствам куриного жира (отсутствие специфического запаха и вкуса, а также низкая температура плавления), этот продукт может превосходно заменять растительное или сливочное масло при запекании. Кстати сказать, для этих целей даже существуют специальные ростеры и жаровни для птицы, в которых имеется противень для одновременного запекания корнеплодов и овощных культур.

Как известно, жир куриный сложно назвать идеальным диетическим продуктом. Тем не менее, польза куриного жира актуальна для сердца, так как он способствует улучшению состояния стенок сосудов и сердечной мышцы. Кроме того, было доказано, что употребление куриного жира не провоцирует повышение артериального давления (как считалось некоторое время тому назад).

Интересно, что польза куриного жира объясняется специалистами тем, что в нем содержится специфический куриный белок пептид наряду с особыми экстрактивными веществами. Именно эти соединения в составе куриного жира вынуждают работать «ленивый» желудок.

Несмотря на то, что в курином жире содержится немалое количество насыщенных жиров, большую ценность для здоровья человека представляют жирные ненасыщенные кислоты. Они нужны для нормального состояния кожи, роста клеток, холестеринового обмена, а также многих других процессов, которые совершаются в организме человека.

Пользу куриного жира подтверждают многие научные исследования, тем не менее во всем необходимо придерживаться меры. В питании очень важно разнообразие, так как полностью идеальных продуктов питания, можно сказать, не существует.

Чтобы выяснить пользу куриного жира для организма, следует проанализировать химический состав этого продукта. В него входят витамины A, B, E, D, калий, натрий, марганец. Имеются ненасыщенные жирные кислоты, кальций, цинк, магний, пептид (специфический куриный белок).

Присутствуют экстрактивные вещества, зола, цинк, медь, бета-каротин, селен, холестерин, вода. Преобладают в структурной формуле насыщенные жирные кислоты (свыше 50%).

Продукт легкоусвояемый, но калорийный. Этот показатель на 100 г варьируется в пределах 895-900 ккал.При грамотном применении куриный жир способствует нормализации пищеварения, активизирует перистальтику, регулирует холестериновый обмен. Лечит разнообразные простудные заболевания, улучшает зрение. Успешно используется при кашле, бронхите, трахеите.

Благотворно воздействует на кожу и волосы, улучшая их состояние. Приносит пользу иссушенной коже, применяется при ожогах, экземе, снимает воспаление. Повышает работоспособность, снижает усталость, насыщает организм энергией, усиливает иммунитет.

Многообразные лечебные свойства позволяют использовать продукт с целью профилактики сердечно-сосудистых патологий, для быстрейшего восстановления после тяжелых заболеваний.

Куриный жир: польза и вред для организма

Перетопленный легкоусвояемый куриный жир считается идеальным кулинарным продуктом. Учитывая его легкую плавкость, смазывают им противни, сковороды перед выполнением запекания овощных или мясных блюд. Даже в небольшом количестве он придает приятный вкус.

Добавление саломаса курицы в бульон, усиливает его аромат и насыщенность вкусового букета, но не изменяет значительно жирность. Отлично сочетается он с макаронами и даже рыбе при жарке придает дополнительную изысканную нотку.

Практически всегда, практически везде

Таким образом, напрашивается вывод: всё хорошо в меру.

Итак, для того, чтобы взять от предлагаемого продукта максимум пользы, неплохо воспользоваться следующими практическими советами:

  1. Если покупать готовый куриный жир, только у известных поставщиков, потому как некачественная продукция принесёт больше вреда, чем пользы.
  2. Готовить в домашних условиях, строго соблюдая инструкцию, так как неправильное приготовление может привести к образованию свободных радикалов, которые, как известно, существенно вредят здоровью.
  3. Желательно, при самостоятельном приготовлении, использовать домашнюю курицу, выращенную без применения антибиотиков, которые, скапливаются преимущественно в жировых отложениях птицы.
  4. Употреблять только допустимое количество продукта, соблюдая калорийный режим.
  5. Хранить не дольше назначенного срока, помня, что «просрочка» теряет все полезные вещества.

Есть очень много рецептов блюд с добавлением «Шмальца». Вот несколько из них, наиболее простых:

  • «Шкварки» — частички кусков, оставшихся после приготовления жира, добавить в любую варёную кашу (гречку, пшено, горох и др.), поставить на медленный огонь и положить немного куриного жира. После того, как последний растопится, подавать к столу, посыпав сверху зеленью.
  • Отварить рис до полуготовности, добавить любые имеющиеся в доме овощи. В конце готовки, положить жир. Подавать с соевым соусом. Это блюдо часто едят китайцы.
  • Обжарить белый хлеб, выложить на блюдо. На сковороде растопить немного жира, добавив в него мелко нарезанный лук и чеснок. Аккуратно, пока жир находится в горячем состоянии, полить им кусочки хлеба.

Долгое время бытовало мнение, будто бы куриный жир поднимает давление и способствует скоплению «плохого» холестерина в организме. Это мнение было полностью опровергнуто учёными и доказано, что куриный жир, при грамотном использовании, приносит здоровью только пользу.

Ученые предполагают, что сегодня население планеты равно количеству кур проживающих на ней, а это более 7 миллиардов. Как ценный продукт питания они были известны еще древнегерманским народам и жителям Галлии, что собственно и обнаружили римские легионеры во время своих завоевательных походов. В Китае же кур разводили еще более 3000 лет назад. А вот американский континент с ними познакомился в период второго путешествия Колумба – 1493 год.

Примерно к этим временным рамкам относятся и первые упоминания о курином жире, на который поначалу вообще мало кто обращал внимание, так как было принято готовить птицу целиком. Спустя время, человек наконец-то понял, что сам по себе жир может выступать самостоятельным продуктом питания, способным значительно разнообразить меню, как бедняка, так и более зажиточного человека.

Что касается дня сегодняшнего, то применение куриного жира достигло производственных масштабов по всему миру. Практически невозможно встретить человека, который бы не знал или не любил этот продукт.

Каким бывает куриный жир

Куриный жир: польза и вред для организма

– легкий по плотности и светлый.

– более плотный и насыщенный, с желтым оттенком.

– средней плотности и светлого окраса.

– немного волокнистый, облегающий внутренние органы (

), бело-серого оттенка.

По своему составу разновидности куриного жира практически одинаковы. С той лишь разницей, что продукт, полученный от птицы «постарше» содержит большее количество жирных кислот. Он обладает более насыщенным, выраженным вкусом и ароматом.

В свою очередь внутренний куриный жир, немного своеобразен по консистенции, а его вкус и аромат больше напоминает смесь куриного мяса и топленого сала.

Будучи легким в плавке продуктом (температура плавления 350 – 380 С) жир, полученный от любой курицы, невозможно ни с чем спутать. После тепловой обработки цвет его золотист, вкус насыщенный и легкий одновременно, а аромат нежный, с тонкими нотками сладости и способностью улучшить любое блюдо, придав ему пикантности и интересного звучания.

Рецепты приготовления

С целью использования жира курицы по рецептам, практикуемым народным лечением, можно приготовить этот полезный продукт в домашних условиях самостоятельно.Алгоритм действий:

  1. Необходимо набрать 1 кг жировых обрезков с разделываемых тушек курицы. Рубят их на мелкие фрагменты и раскладывают на пять равных долей.
  2. Помещают сковороду на плиту при невысокой температуре.
  3. Начинают выкладывать порциями подготовленное сырье на сковороду. При помешивании, не допуская подгорания, вытапливают прозрачную жировую массу.
  4. Готовую жидкую субстанцию переливают в эмалированную кастрюлю.
  5. Вливают 200 мл охлажденной до комнатной температуры кипяченой воды.
  6. Кастрюлю ставят на средний огонь, подогревая до появления признаков закипания.
  7. Снятую с огня посуду оставляют до остывания содержимого на столе, а затем на четыре часа помещают в холодильник.
  8. Остается достать кастрюлю и извлечь плотный круг готового перетопленного куриного жира. Снимают с нижней плоскости остатки мясного мусора.

Готовый продукт — саломас выкладывают в керамическую или стеклянную тару. Хранить его следует в холодильнике. Срок годности составляет два месяца.

Только польза

С древних времен и по сей день, куриный жир считается продуктом способным придать сил и быстро восстанавливать организм человека после стресса или перенесенной болезни.

Несмотря на наличие большого количества жирных кислот, он легко усваивается организмом и ребенка, и взрослого, нормализуя при этом пищеварение, укрепляя сердечную мышцу и стимулируя работу головного мозга.

По своему составу, куриный жир можно сравнить разве что со сбалансированным набором витаминов, минералов и аминокислот. • Витамины Е, К, А, РР и вся группа В.• Магний, марганец, медь, железо, калий, цинк, магний, фосфор, а главное – селен, столь необходимый для работы и нормального функционирования печени.

Куриный жир давно заслужил славу общеукрепляющего, иммуностимулирующего продукта, способного нейтрализовать последствия стресса и продлить молодость организма. Его регулярное употребление придаст блеск волосам и сияние коже, одновременно улучшая работу всех систем и органов человеческого организма.

Лечение

Подбирать среди народных рецептов, базирующихся на использовании куриного жира, самый эффективный вариант целесообразно с помощью врача. Это позволит проводить лечебные мероприятия дома без вреда для здоровья.

От геморроя

жир куриный

С целью уменьшения геморроидальных узлов, снятия болевого синдрома применяют свечи из нетопленого жира курицы.Срезают его в области гузки, нарезают на продолговатые кусочки. Оборачивают пленкой и помещают в морозильную камеру. Перед использованием снимают обертку и вводят в задний проход после опорожнения кишечника.

От головной боли

В борьбе с головной болью, вызванной мигренью, поможет доведенный при нагревании до жидкого состояния куриный вытопленный жир. Его объединяют в равных объемных частях с натуральным медом. Когда болит голова, съедают чайную ложку смеси. Запивают подогретым молоком.Такое средство можно давать детям старше четырех лет по 1/2 ч. ложки.

Можно использовать свежие обрезки жира курицы, которые разрезают на тонкие ломтики. Прикладывают на больной участок головы, накрывают хлопчатобумажной салфеткой и фиксирует косынкой на два часа.

Также хорошо помогает свежее куриное яйцо. Его разбивают, перекладывают в чашку. Взбивают вилкой и вливают кипящее молоко, заполняя емкостью полностью. После вывешивания болеутоляющее средство выпивают полностью.

При простуде

Для лечения простудных заболеваний потребуется перетопленный саломас курицы — 50 грамм. Его перекладывают в сотейник, разогревают до жидкого состояния на водяной бане и добавляют 7 капель эфирного кедрового масла.

В снятую на стол посуду вливают 1,5 ст. л. водки и вымешивают до однородности. Теплую массу вечером накануне сна втирают легкими массирующими движениями в область грудной клетки. Накрывают хлопчатобумажной салфеткой, а затем закутывают мягким шерстяным шарфом. Оставляют на всю ночь.

Снятию выраженных суставных болей способствует домашний крем, для которого требуется довести на водяной бане до жидкого вида куриный саломас — 50 грамм. При медленном вымешивании добавляют 350 мл молока, всыпают 6 г перемолотого красного перца.

Переставляют посуду на плиту. После закипания массы емкость снимают, добавляют 1/2 ч. л. поваренной мелкой соли и 40 мл камфорного спирта. Вымешивают энергично до равномерности и остужают.

Втирают после теплого душа приготовленный крем в разболевшиеся места. Накрывают салфеткой и фиксируют шерстяной шалью. Оставляют на полтора часа. Сеансы практикуют каждый вечер.

Да здравствует куриный жир!

Сфера применения куриного жира в кулинарии очень широка и пестрит своим разнообразием. Отделенный от тушки, он способен стать идеальным заменителем привычного сливочного или растительного масла при приготовлении блюд из любых сортов мяса, рыбы, круп, макарон и овощей.

Им можно смазывать сковороду и противень. В нем можно тушить и запекать или приготовить на нем пассировку. Не говоря уже о том, что он способен превратить любое жареное блюдо в настоящий ароматный изыск с тонким послевкусием куриного мяса и сливок.

Отлично сочетаясь с любыми продуктами, куриный жир способен подчеркнуть и раскрыть их вкус, органично дополняя и улучшая аромат готового блюда. Стоит только на короткое время заменить им привычный вид масла, как он него уже невозможно будет отказаться, а готовить на нем станет удовольствием. К тому же, шкварки, которые получаются во время топления жира это еще то объедение, отлично сочетаемое со всем, кроме фруктов.

Для лица

На основе жира курицы готовят домашние косметические составы, позволяющие получить омолаживающий, смягчающий, подтягивающий эффект.

С целью снятия раздражения, возникающего при наступлении холодов, рекомендуется сделать мягкий скраб.В сотейник помещают 100 г жира курицы, разогревая его при помощи водяной бани. Вводят при вымешивании 40 мл камфарного масла, 20 г кофейной натуральной гущи. Снимают посуду и добавляют столовую ложку мелкофракционной соли.

Перемешанную смесь выкладывают в стеклянную баночку. После остывания помещают ее в холодильник для хранения. Перед применением слегка согревают скраб и легкими движениями распределяют по коже. Смывают спустя семь минут. Выполняют дважды за неделю.

Перетирают желток в фаянсовой пиале со сметаной и разогретым куриным саломасом, взяв дополнительные ингредиенты по 1 ст. ложке. Взбивают массу и равномерно распределяют на лицо и шею. Спустя 20 минут снимают остатки мягкой бумажной салфеткой и умываются теплой водой. Маску практикуют каждые три дня.

Результативно куриный жир в составе косметических масок сглаживает морщины, подтягивает контур, делает кожу более упругой. Для омолаживающего крема в чашу блендера выкладывают 20 г свежих лепестков, собранных с чайной розы. Измельчают их на высоких оборотах.

Ложка куриного жира

Затем добавляют 100 г куриного саломаса, включают среднюю скорость. Продолжая вымешивание, медленно вливают 10 мл свежего лимонного фреша. Такой крем может в холодильнике храниться два месяца. Используют для ежевечернего ухода за увядающей кожей.

Тщательно перетирают в фаянсовой чашке деревянной лопаткой 1 ч. л. разогретого куриного жира с сырым желтком и соком, выжатым из половины лимона. Доведенную до равномерной консистенции смесь аккуратно распределяют по зоне вокруг глаз. Выдерживают 30 минут. Снимают остатки при помощи ватных дисков, пропитанных молоком.

Выполняют процедуры с интервалом в три дня. После нескольких сеансов кожа разглаживается, исчезает отечность и темные круги.

Для волос

Куриный жир позволяет оздоравливать волосы, снижая ломкость, убирая тусклость, укрепляя корни, прекращая выпадение.

Рекомендуется разогретый куриный жир втирать в корни. Выполняют это действие за 20 минут до запланированного мытья головы.

По истечении указанного времени промывают локоны с шампунем. Затем распределяют по кожным покровам и прядям взбитое сырое яйцо. Через пять минут прополаскивают пряди теплой водой с добавлением столового (6%) уксуса (3 ст. л. на литр).

Такие процедуры практикуют во время каждого мытья головы на протяжении месяца. В результате шевелюра приобретает густоту, шелковистость, приятный ухоженный вид.

Противопоказания

Грамотное использование куриного жира приносит пользу организму. Основным противопоказанием, учитывая высокую калорийность продукта, служит ожирение, а также склонность к тромбозу.

Необходимо соблюдать осторожность при наличии заболеваний поджелудочной железы, печени. Чрезмерное употребление этого продукта может навести вред сосудам, поскольку в его составе присутствует холестерин.

Куриный жир: польза и вред для организма

Изготовленный с соблюдением рецептуры самостоятельно куриный жир может применяться с лечебными целями, учитывая необходимость соблюдения дозировок и не допуская их превышения.

Приносит пользу при включении в рацион при беременности, в детском возрасте, в период лактации. Важно предварительно получить врачебные рекомендации.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector