Как готовить плов с курицей в казане

Ингредиенты

  • 3 стаканаРис

  • 5 штукМорковь

  • 1 штукаЛук

  • 4 стаканаВода

  • по вкусуПриправа для плова либо ваши любимые приправы

  • 500 граммКурица

  • 2-3 зубчикаЧеснок

  • для жаркиРастительное масло

Выбор частей тушки для плова зависит от личных предпочтений. Можно взять филе грудки или бедер или использовать мясо с косточкой. Если берется целая тушка, нужно срезать хребет, часть с ребрами крылья, остальное использовать для приготовления плова.

Чтобы рис получился рассыпчатым, правильно выбирается его сорт. Считается, что не подходят те из них, что содержат много клейковины. К таковым относятся круглозерные сорта.

Кроме этого, для удаления излишков крахмала рис предварительно как следует промывают. Для этого его замачивают в подсоленной воде на полчаса, затем меняют воду – и так делают три раза.

Ингредиенты для плова из курицы

Для плова из курицы потребуются такие же продукты, как и для других разновидностей блюда

Не требует замачивания бурый рис и пропаренный: он в любом случае получится рассыпчатым.

Для яркости вкуса и цвета обязательно нужны приправы. Если плов готовится из белых сортов риса, потребуются такие пряности, как куркума и шафран. Считается, что в классическом рецепте обязательно должна присутствовать зира, или кумин. А если это узбекский плов, то еще и барбарис.

Основные ингредиенты – мясо, морковь, лук – традиционно берутся в равных количествах, но это необязательно. Эти продукты составляют основу плова – зирвак, от которого в первую очередь зависит вкус блюда.

Плов в казане на костреРецепт узбекского плова в казане на костре
  • 1 кг курятины;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 500 г лука репчатого;
  • половина чайной ложки молотого перца черного и щепотка красного;
  • столовая ложка без горки соли;
  • столовая ложка зиры;
  • половина чайной ложки куркумы;
  • чайная ложка кориандра молотого;
  • две головки чеснока.

Как готовить плов с курицей в казане

Из этого количества продуктов получается 8-10 порций плова.

Пошаговый рецепт

Приготовление плова курицей, а не с бараниной или свининой по времени экономнее, так как мясу потребуется меньше времени для обжарки. Блюдо получается сочным, ароматным и сытным.

Для вас представлено несколько способов приготовления блюда для разнообразия. Возможно, вы подберете для себя коронный рецепт.

Ингредиенты:

  • курица – 500 г
  • рис – 350 г
  • две большие морковки
  • несколько зубцов чеснока
  • большая луковица
  • подсолнечное масло – 100 г
  • специи
  • соль и перец

Чистый рис заливается прохладной водой и оставляется на 1 час до момента засыпания в мультиварку. Нарезается соломкой среднего размера морковь, а лук мелкими кубиками.

Совет. Чтобы не плакать от лука, наберите в рот воды, тогда слезы во время резки появляться не будут. И еще один совет тем, кто плачет во время нарезки лука. Мочите периодически в холодной воде нож, это поможет

Мясо отделяется от шкурки, нарезается кусками.Масло наливается в мультиварку, после чего в него кидают лук.Когда лук поджарится до золотистой корочки, добавляем мясо. В режиме жарка в течение 15 минут держим на огне при температуре 180 градусов.

Как готовить плов с курицей в казане

Далее при этом же режиме добавляется морковь. После доливается горячая вода так, чтобы овощи и мясо были ею покрыты.Добавляется приправа и соль с перцем, сверху кладется чеснок. Добавляется рис и еще немного воды.

Закрывается крышка и готовится блюдо на протяжении 20 минут. Готово! Дайте отстояться блюду минут 15, и можно наслаждаться его нежным вкусом. Во время приготовления нужно регулярно помешивать продукты, чтобы они не прилипали к стенкам.

Продукты:

  • куриные бедра
  • стакан риса
  • несколько зубчиков чеснока
  • масло сливочное
  • куриный бульон – стакан
  • вода
  • пара средних луковиц
  • сушеный лук – половина чайной ложки
  • сушеный чеснок – половина чайной ложки
  • паприка, тимьян
  • соль и перец по вкусу

Шкурка отделяется от мяса.Отдельно смешивается паприка, тимьян, чеснок, соль, лук, и смесь посыпается на мясо. Следим за ее количеством.Далее нарезается кубиками лук и выкладывается на форму для выпекания. Сверху можно выдавить пару зубчиков чеснок.

Кладется масло и растапливается на небольшом огне 15 минут. Сверху высыпается промытый рис и перемешивается с луком. выкладывается мясо,

Все поливается бульоном и водой доверху.

Сверху блюдо накрывается фольгой и выставляется на 200 градусов на 40 минут, затем фольга снимается и рис томится еще 20 минут.Рис без овощей, но за счет масла и лука получается очень ароматным и сочным.

Не слишком мелко нарезается лук кубиками и отправляется обжариваться на сковородке. Натирается морковь на крупную терку, отправляется обжариваться к луку. Далее укладываются овощи в казан или кастрюлю, которая будет помещена в духовку.

Мясо солится, перчится и отправляется на обжарку на той же сковородке. Добавляется немного перца.

Мясо укладывается к овощам в казан.Нарезаются перцы, бросаются в казан.Далее снимается кожица с помидор.

Нарезаются томаты кубиками и направляются также в казан. Сюда же укроп, приправа, соль по вкусу. Далее добавляется рис и ингредиенты заливаются полностью водой.

Блюдо ставится в духовку на 20 минут. После помешивания еще на 20. Рис получится мягким и рассыпчатым, а овощи и мясо сочными.

Но есть еще и подробный рецепт блюда, который подойдет для отдыха на природе.

На первом этапе подготавливается куриное мясо. Для этого филе необходимо тщательно промыть в проточной прохладной воде, далее нарезать порционно небольшими кусками не более 5 см. Лишняя кожица, жир, пленки, перепонки и остальное срезается. Промывается и перебирается рис под проточной водой несколько раз, пока вода не станет чистой.

Далее готовятся овощи. Луковица очищается от кожицы, промывается, а дальше нарезается средней толщины кольцами. На следующем этапе следует промыть морковь, очистить ее, еще один раз промыть и натереть на средней терке, полоски не должны быть слишком тонкими.

Чеснок можно добавить по своему усмотрению: бросить очищенные зубчики в уже варящийся казан или очищенную головку положить сверху.

как приготовить плов из курицы в казане

Следует подождать, чтобы курица приобрела белый цвет, но до золотистого ждать не нужно. Мясо с луком посыпаются солью и поперчить по вкусу, добавляется приправа с чесноком.

Перемешиваются курица и специи, оставляются на минуту для прожарки, далее докладываются соломки моркови. Ингредиенты вновь перемешиваются. После моркови сразу выкладывается очищенный рис, но он уже перемешиваться не будет. На следующем этапе заливается вода. Ее количество должно на 2-3 см выше уровня риса.

Казан накрывается крышкой. Нужно все делать достаточно быстро, следить за блюдом, так как на костре огонь постоянно большой. Блюдо будет готовиться по мере испарения жидкости

Дальше нужно снять казан с огня, закрыть его крышкой и оставить остывать свой обед. Перед тем как подавать, тщательно перемешивается блюдо и раскладывается порциями по тарелкам.

Совет. Если хочется попробовать натуральную оригинальную приправу для плова, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого смешивается отдельной глубокой тарелке барбарис, куркума и кумин в количестве чайной ложки. Чтобы усилить вкус, можно увеличить количество приправ

В качестве украшения подходит свежая зелень и кусочки овощей. Плов на костре с приправами, сделанными собственноручно украсит любой пикник. А сам рис не потеряет своих полезных качеств.

как приготовить плов из курицы в казане

Плов с курицей в казане. Не все едят такое мясо, как баранина и свинина. Однако данный продукт является одним из главных ингредиентов плова. Есть и более бюджетный вариант по изготовлению. Вполне вкусное и очень аппетитное блюдо можно с легкостью приготовить, используя обычное куриное мясо. Все остальные продукты, необходимые для блюда, и последовательность приготовления остаются прежними.

Важно помнить, что плов необходимо готовить в казане или любой иной посуде с толстыми стенками. В обычной алюминиевой кастрюле ингредиенты будут пригорать, а сковорода низковата для данного процесса готовки. Если хозяйка хочет, чтобы мясо в плове было с зажаристой корочкой, готовить его надо на сильном огне, внимательно следя за тем, чтобы оно не пригорело.

• Куриное мясо примерно 500 гр (лучше брать окорочка, чтобы блюдо не получилось слишком сухим). • Морковь – 1-2 крупных корнеплода. • Лук -2-3 крупные головки. • Рис – 200 гр (можно любой, но предпочтительней с длинными прозрачными рисинками). • Вода – 400 гр (вдвое больше, чем риса). • Чеснок, соль, приправы (зира и куркума) по вкусу.

• Подсолнечное масло для жарки на глаз.

• В казан или любую другую посуду с толстыми стенками, которая подходит для плова, необходимо налить подсолнечное масло и прогреть его.

• Мясо курицы нарезать крупным кусками, промыть и слегка обжарить на среднем огне.

• Морковь порезать крупной соломкой, добавить в кастрюлю и обжарить вместе с мясом.

• Лук порезать полукольцами и обжарить, добавив к мясу и моркови.

• После того, как лук станет прозрачным, в кастрюлю необходимо добавить кипяток и все специи (жидкость должна получиться немного солоноватой). Тушить до готовности мяса, данная подлива называется зирвак.

• Рис нужно несколько раз помыть и высушить (а можно и прокалить на отдельной сковороде), после чего добавить в зирвак и влить необходимое количество воды (на два см выше риса), в этот момент необходимо убавить огонь до медленного.

• Нельзя размешивать ингредиенты, это приведет к тому, что рис склеится и получится обычная каша с мясом.

• Когда вода немного впитается, необходимо добавить чеснок. Можно в середину риса воткнуть целую неочищенную головку, а можно чищеные зубчики разложить по периметру всего блюда, засовывая их поглубже в плов.

• Если вода уже вся впиталась, а рис еще не готов, нужно деревянной палочкой сделать небольшие отверстия до самого дна плова и влить в них воду.

• Готовить плов нужно под закрытой крышкой, время от времени приоткрывая и проверяя готовность блюда.

• После того, как рис дойдет, огонь нужно выключить и накрыть казан теплым полотенцем.

• Перед подачей блюдо следует перемешать деревянной ложкой.

В узбекской кухне существует более 50 видов плова. Рецепт бывает классическим с бараниной, с говядиной, с курагой, с изюмом, с нутом. Есть и с курицей. Такой плов получается менее жирный, чем с бараниной, но от этого не менее вкусный.

Специи. Чтобы чувствовался настоящий вкус узбекского плова нужна зира или по-другому её называют кумин. Это самая важная приправа для плова. Также важны: кориандр, барбарис, чёрный и красный перец, соль. Чтобы придать ярко жёлтый цвет рису добавляют шафран или его более дешёвый заменитель — куркуму.

Для правильно приготовленного блюда нужен глубокий чугунный казан с плотно закрывающейся крышкой.

Оглавление

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Пошаговый рецепт
  • 3 рецепт

Пошаговый рецепт

Сначала нужно приготовить зирвак. Это обжаренное мясо с луком и морковью и специями.

Куриное мясо можно взять с филе или с ножек. На ногах мясо сочнее, но потребуется отделить мясо от костей, что сделать сложнее. Идея положить голени и крылья вместе с костями — не очень. В плове они разварятся и при перемешивании мясо отойдет от костей. Получить тарелку плова с костями без мяса будет неприятно.

Накаляем в казане растительное масло. Порезанную крупным кубиком курицу кладём в казан. Жарим 5-10 минут. Мясо должно подрумяниться.

Морковь моем чистим, и режем соломкой. Не мельчим: 5-7 мм будет нормально. Закидываем в казан и обжариваем мешая до мягкости моркови.

8)

Настало время внести специи. Кориандр и зиру нужно измельчить в ступке или мельнице. Это лучше делать непосредственно перед закладкой — так плов выйдет ароматнее.

Для приготовления понадобится хорошо нагреть посуду, в идеале, казан. Влить небольшое количество растительного масла.

Мелко нарезать курицу, забросить в кипящее масло, немного потушить.

Затем добавить лук и морковь. Морковь желательно нашинковать ножом, нежели тереть на тёрке, так она более сохранит свою форму. Еще немного потушить до мягкости овощей.

Добавить соль и приправы по вкусу.

Залить содержимое казана горячей водой.

На сильном огне дождаться закипания.

После закипания уменьшить огонь до минимума и, не перемешивая, довести до готовности.

В полуготовый плов положить несколько зубчиков чеснока.

По истечении 45 минут, перемешать плов. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Плов из курицы в казане

Хоть гурманы и твердят, что настоящий плов можно приготовить только лишь из баранины в казане и на открытом огне, я докажу вам, что можно приготовить очень вкусный плов с курицей на плите дома. О том, как приготовить плов из курицы вы узнаете далее.

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый плов нужно придерживаться традиций его приготовления.

  • Если от того, что вместо баранины положить курятину — плов не станет хуже на вкус, то готовить плов следует только в подходящей посуде. Такой является чугунная посуда, желательно с выпуклым дном и толстыми стенками (обычно казанок, утятница, чугунок).
  • Поможет приготовить необыкновенно вкусное блюдо правильный выбор риса, от которого напрямую зависит вкус плова. Хорошим выбором будет сорт риса «басмати». Но прежде его нужно подготовить, предварительно замочив в холодной воде минимум на 15 минут, лучше дольше.
  • Готовить плов из курицы можно как с филейной её частью, так и с крылышек или бедренных частей, кому как больше нравится.
  • Чтобы мясо в плове получалось сочным, а блюдо – насыщенным, мясо следует нарезать крупными кусками.
  • Для приготовления настоящего плова имеет значимость каждая мелочь. Не удивляйтесь, но внешний вид и вкус будет зависеть и от того, как вы порежете овощи. Чтобы плов удался, лук следует резать полукольцами, а морковку крупной соломкой.
  • Вкусовые качества плова зависят и от выбора приправ. Поэтому придавать плову новый оригинальный вкус можно с помощью приправ при каждом приготовлении.

Для приготовления традиционного плова с куриной грудкой вам понадобятся:

  • 0,5 килограмма риса;
  • 0,5 килограмма куриного филе;
  • Несколько луковиц 150гр;
  • 4-5 морковок (0,5кг);
  • Чеснок (головку);
  • 1 стакан растительного масла;
  • Приправы (можно специальную для плова);
  • Соль.

В приготовлении плова важно правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность. Рис «Басмати» замочить водой, морковь нарезать тонкими полосками, а не тереть на терке, как большинство из нас делает, лук нарезать полукольцами, филе средними кусочками. Чеснок требуется только очистить, но не разделять.

1) В казан налейте растительное масло и разогрейте его.

2) В очень горячее масло бросьте нарезанное филе, затем лук. Лук должен жариться до золотистого цвета, а филе, чтоб побелело.

4) Теперь добавьте нарезанную морковь и тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите все овощи до золотистого цвета.

5) Засыпьте рис. В середину воткните очищенную головку чеснока.

6) Залейте содержимое казана горячей водой. Вода должна покрывать продукты толщиной в палец (1-1,5см).

7) Теперь накрываем плов крышкой и оставляем на 20 минут.

По истечению этого времени, открываем крышку и аккуратно перемешиваем рис в несколько плавных движений. Оставляем на медленном огне еще на полчаса, снова накрыв крышкой.

9) Снимите плов с огня и дайте ему еще немного настояться. Перед подачей перемешайте все ингредиенты.

Приятного аппетита!

Чтобы приготовить непривычный для нас плов Бириани, нам понадобятся куриные крылышки в небольшом количестве (штук 4-5).

Для приготовления этого плова курятину предварительно маринуют:

  • 1 столовая ложка меда;
  • Несколько зубчиков чеснока;                
  • Черный перец молотый;
  • 1 столовая ложка соевого соуса.

Для основного блюда используют такие ингредиенты:

  • 300 грамм риса;
  • Чайная ложка карри;
  • 1 большая луковица;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • 2 чайные ложки кориандра.

Этот рецепт плова требует не только дополнительных продуктов, но и времени. Заранее нужно будет подготовить не только рис, но и куриные крылышки. Их нужно разрезать и замариновать перечисленными ингредиентами (мед, чеснок, черный перец, соевый соус), накрыть и оставить на сутки в холодильнике.

Когда мясо замаринуется можно начинать готовить плов.

1) Разогреваем на огне растительное масло в казанке.

2) Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем. Будьте внимательны, чтобы лук не пережарился.

3) Когда лук станет прозрачным, в казан отправляем жариться крылышки. Равномерно обжариваем их, постоянно помешивая аккуратными движениями.

4) Мелко нарезанный чеснок добавляем к мясу вместе с томатной пастой.

6) Варят такой плов сначала с открытой крышкой. Когда вода немного выкипит и рис будет уже виден, добавляем соль и специи. Снова накрываем крышкой (можно сначала хлопчатым полотенцем, затем крышкой) и готовим на медленном огне еще минут 20.

Готовый плов Бириани подают с салатом из перепелиных яиц, огурцов, помидоров, лука, болгарского перца, петрушки и листьев салата. Все продукты нарезаются ломтиками, заправляются приправами, маслом и перемешиваются.

Салат лучше готовить прямо перед подачей на стол. В сочетании с этим пловом получается просто восхитительно.

Попробовав разные варианты плова, вы узнаете, насколько велики масштабы азиатской кухни и почувствуете всю гамму вкусового разнообразия.

Если вы хоть раз попробуете настоящий узбекский плов, то вряд ли уже захотите кушать обыкновенную рисовую кашу. А плов с курицей, в особенности с грудкой, не только вкусное, но и диетическое блюдо, которое разнообразит ваш стол.

Приятного Вам аппетита!

Плов – блюдо, основой которого чаще всего является мясо и крупа (преимущественно рисовая). Хотя, конечно, есть и такое понятие, как сладкий плов, в котором отсутствует мясо, но присутствуют сухофрукты или свежие фрукты.

Рецептов приготовления плова существует превеликое множество, и один из них – плов с курицей в казане.

как приготовить плов из курицы в казане

Приготовление столь скромного, но очень вкусного кушанья займет гораздо меньше времени, чем, если вы будете готовить плов со свининой, бараниной или говядиной. Курочка готовится намного быстрее других сортов мяса.

Для приготовления же его старайтесь использовать толстостенную посуду (это может быть казан, глубокая сковорода или утятница).

Ингредиенты:

  • Рис – 1,5 стакана;
  • Куриные крылышки – 6 шт.;
  • Чеснок – несколько долек;
  • Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
  • Морковь – 2 мелких корнеплода (или 1 средний);
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Масло подсолнечное – с четверть стакана;
  • Вода питьевая или бульон мясной – около 2 стаканов.

При приготовлении блюда можно использовать специальные приправы для плова, молотую парику, кориандр, зиру, барбарис, куркуму. Вместо масла подсолнечного смело пускайте в ход сливочное или смалец.

Выход: ориентировочно 6 порций.

Время приготовления – 50 минут.

Куриные крылья тщательно промойте и оботрите насухо столовыми салфетками. Затем каждое крыло разрежьте на части. Самые острые кончики уберите в пакетик и отправьте в морозильную камеру – их лучше использовать для приготовления бульона.

Все овощи очистите и ополосните. Чесночные зубчики оставьте целыми. Морковь порежьте соломкой либо кубиком, а лук нашинкуйте так, как вам больше нравится.

Прогрейте казан или утятницу на сильном огне, налейте в нее масло и до золотистого оттенка обжарьте на нем лук. Затем бросьте в емкость фрагменты куриных крылышек, все на том же сильном огне обжарьте в течение 5-6 минут, время от времени перемешивая. Утятницу не закрывайте.

Приготовление плова из курицы

К подрумянившимся кусочкам курицы бросьте морковь, перемешайте, закройте кастрюлю и, немного убавив огонь (до умеренного), тушите 5-6 минут.

Загрузите все остальные ингредиенты (откинутую на сито рисовую крупу, специи, заранее прогретую до горячего состояния жидкую основу (воду или бульон)), перемешайте, продолжайте процесс тушения на умеренном огне.

Через 10 минут откройте утятницу и, воткнув в продукты дольки чеснока, продолжайте томить блюдо под крышкой до готовности крупы. Это может занять от 10 до 20 мин.

Готовый плов с куриными крылышками к столу подавайте в горячем виде.

  • Ингредиенты
  • Этапы приготовления плова с курицей

Видов плова существует очень много, и готовить его можно из чего угодно. Один их вариантов – рецепт плова с курицей в казане. Такое блюдо получается более легким, чем традиционное из баранины, и особенно придется по вкусу людям, предпочитающим нежирную пищу.

Порядок приготовления плова с курицей такой же, как и классического: сначала нужно сделать зирвак, затем добавить рис и томить до готовности. Разница лишь в том, что варится он гораздо быстрее и обходится значительно дешевле.

Приготовить плов из курицы в казане можно как на костре или мангале на даче, так и в квартире на газовой плите.

Ингредиенты

Выбор частей тушки для плова зависит от личных предпочтений. Можно взять филе грудки или бедер или использовать мясо с косточкой. Если берется целая тушка, нужно срезать хребет, часть с ребрами крылья, остальное использовать для приготовления плова.

Чтобы рис получился рассыпчатым, правильно выбирается его сорт. Считается, что не подходят те из них, что содержат много клейковины. К таковым относятся круглозерные сорта.

Для плова из курицы потребуются такие же продукты, как и для других разновидностей блюда

Для яркости вкуса и цвета обязательно нужны приправы. Если плов готовится из белых сортов риса, потребуются такие пряности, как куркума и шафран. Считается, что в классическом рецепте обязательно должна присутствовать зира, или кумин. А если это узбекский плов, то еще и барбарис.

Рецепт узбекского плова в казане на костре

Лучше всего сразу выложить на стол все необходимые ингредиенты в нужном количестве, чтобы все сразу было под рукой и не нужно было ничего искать и доставать по ходу дела. Затем можно начинать разделывать, чистить, резать.

Вид плова зависит от того, как нарезаны продукты, особенно это заметно в случае с морковью. Ее для этого блюда принято резать соломкой. Лучше всего брать корнеплоды среднего или крупного размера. Важно, чтобы соломка не получилась слишком толстой и короткой. Рекомендуется сначала нарезать морковь по диагонали вытянутыми овалами толщиной не более ½ сантиметра, затем полученные пластинки – длинной соломкой такой же ширины.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector