Как приготовить салат Оливье — очень вкусный рецепт классический пошаговый с фото

Содержание
  1. Видео рецепты
  2. Салат Оливье — классический рецепт
  3. Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками
  4. Традиционный салат Оливье
  5. Простой «Оливье»
  6. Салат «Оливье» с курицей
  7. Салат «Оливье советский»
  8. Салат «Оливье» с вареной колбасой
  9. Оливье с вареной колбаской
  10. Салат «Оливье» с куриным филе
  11. Пресловутый салат Оливье
  12. Салат «Оливье», бюджетный вариант
  13. Салат «Оливье» с копчёной курицей
  14. Салат «Оливье»
  15. Салат «Столичный»
  16. Оливье «Снеговик»
  17. Салат «Оливье» с языком
  18. Салат Оливье особый
  19. Салат оливье без колбасы и майонеза
  20. Салат «Оливье» с лососем (семгой)
  21. Салат «Оливье»
  22. Заливной салат «Оливье» со шпротами
  23. Постный салат «Оливье» с морской капустой и маслинами
  24. Новогодний салат Оливье «Змейка»
  25. Салат «Оливье» в виде поросенка
  26. Оливье с кальмарами
  27. Салат «Оливье» в виде петуха
  28. Оливье «Шапка деда Мороза»
  29. Салат «Оливье» постный
  30. Оливье с креветками, огурцами и авокадо
  31. Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами
  32. Вегетарианский оливье «Любимый»
  33. Салат Оливье в виде новогодней игрушки
  34. Салат «Оливье» вегетарианский
  35. Салат «Оливье» с языком
  36. Оливье с индейкой и каперсами
  37. Оливье с крабовыми палочками и яблоком
  38. Новогодний салат Оливье «Рукавичка»
  39. Зимний салат с изюминкой
  40. Оливье с малосольными огурцами и копченым куриным окорочком
  41. Оливье «К шампанскому»
  42. Советская Новогодняя классика: Оливье
  43. Салат «Ёлочная игрушка»
  44. Салат «Оливье» с копчёной скумбрией
  45. Оливье с семгой
  46. Салат из курицы, с картофелем и яйцами
  47. Салат «Оливье» с яблоками
  48. Салат «Оливье»
  49. Салат «Оливье» с куриной грудкой

Видео рецепты

Салат Оливье — классический рецепт

Фото к рецепту: Салат Оливье

Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Лично у меня не обходится ни один праздник без этого блюда.

Насчет соли — я не солила салат, так как в рецепте присутствуют соленые огурцы, соленая колбаса, соленый майонез. Солить салат Оливье нужно в конце только после того, как попробуете на вкус готовое блюдо.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной (в мундире) — 400 г
  • Морковь отварная (в мундире) — 150 г
  • Яйца вареные — 6 шт.
  • Огурцы соленые — 300 г
  • Колбаса вареная — 300 г
  • Майонез — 300 мл
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Лук зеленый — 1 пучок (36 г)
  • Соль (по желанию) — по вкусу
  • Перец молотый (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

  • Как сделать салат Оливье с колбасой: Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.
  • Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
  • Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.
  • Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
  • Зеленый лук измельчить.
  • Нарезать колбасу кубиками.
  • В миске смешать нарезанные овощи, зеленый горошек и майонез. Попробовать салат Оливье с колбасой на соль и досолить при необходимости по вкусу.

Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками

Что приготовить на день рождения? Ну, конечно же, салат «Оливье»!:) Какой праздник без любимого салата?

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Колбаса вареная («докторская» или молочная) — 200 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца куриные — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Огурцы свежие — 2-3 шт.
  • Горошек консервированный зеленый — 200-300 г
  • Зелень (по желанию) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Майонез — 200-300 г (по вкусу)

Приготовление — 40 мин:

  • Картофель и морковь тщательно промыть. Выложить в казанок, залить холодной водой так, чтобы овощи были покрыты водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (20-25 минут). Воду слить. Овощи охладить.
  • Яйца выложить в кастрюльку, залить холодной водой. Посолить. Довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, 10 минут. Воду слить, залить холодной водой. Охладить.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками.
  • Яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Колбасу нарезать кубиками.
  • Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Зелень помыть, мелко нарубить.
  • Открыть баночку консервированного горошка. Жидкость слить.
  • Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
  • Хорошо перемешать. Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками готов.
  • Приятного аппетита!

Традиционный салат Оливье

Фото к рецепту: Салат Оливье

Традиционный салат «Оливье», без которого не обходится новогоднее праздничное застолье.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт. (крупная)
  • Огурцы солёные (бочковые) — 4-5 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 5-6 ст. л.
  • Колбаса вареная (докторская) — 200 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Майонез — 150 г
  • Сметана — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовьте все необходимые продукты для оливье. Картофель и морковь отварите в кожуре (20-25 минут; готовность овощей проверяйте ножом или вилкой), остудите. Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде.
  • Как приготовить салат «Оливье»: Картофель и морковь очистите.
  • Нарежьте соленые огурцы. Выложите их на дно глубокой миски.
  • На огурцы выложите консервированный горошек.
  • Нарежьте вареную колбасу мелкими кубиками, добавьте в миску с огурцами и горошком.
  • Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте в миску.
  • Картофель нарежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам салата «Оливье».
  • Яйца нарубите мелким кубиком, добавьте в салат с колбасой, горошком и овощами.
  • Заправьте оливье майонезом, смешанным со сметаной. Посолите, поперчите.
  • Перемешайте салат и дайте ему несколько минут настояться.
  • Салат «Оливье» подавайте сразу же после добавления майонеза и сметаны. Или заправляйте оливье непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!

Простой «Оливье»

Фото к рецепту: Простой «Оливье»

Какой у нас на столе салат номер один? Его делают и на день рождения, и на Новый Год, и просто на ужин. Ну, конечно же, салат оливье.

В этом рецепте не использовался зеленый горошек, при желании его можно добавить в салат оливье. Зелень также добавляйте в салат оливье по своему вкусу.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Огурцы соленые — 2-3 шт.
  • Колбаса вареная (или ветчина) — 300 г
  • Яйца куриные — 5-6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пучка
  • Горошек зеленый консервированный (по желанию) — по вкусу
  • Майонез — 150-200 г (по вкусу)
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить салат оливье простой: Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить, залить вареные яйца холодной водой.
  • Вымыть картофель и морковь, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности овощей (около 20 минут). Слить воду. Остудить овощи.
  • Яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Огурцы соленые нарезать кубиками.
  • Колбасу нарезать кубиками.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать мелко.
  • Зелень вымыть и мелко нарезать.
  • Все подготовленные ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить, заправить салат оливье майонезом.
  • Салат хорошо перемешать. Можно подавать, а можно охладить салат оливье в течение 2-3 часов.
  • Салат оливье простой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с курицей

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с курицей

Наконец-то я узнала секрет вкусного салата оливье. Все очень просто: правильное количество продуктов и их сочетание. Я уже три раза делала оливье до Нового года по этому рецепту. Оно мне даже снилось ночью:)

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь, крупная — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Огурцы маринованные — 4-5 шт.
  • Горошек консервированный — 1 банка
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить салат «Оливье» с курицей: Картофель и морковь нужно отварить заранее, чтобы они успели остыть. Чтобы овощи были вкусные, отправляем их в кипящую соленую воду и варим до готовности.
  • Очищаем картофель, морковь и яйца.
  • Нарезаем их приблизительно одинаковыми кубиками, размером с горошину. Смешиваем всё в глубокой емкости. Туда же отправляем очень мелко нарезанный лук.
  • Свежий огурец очищаем и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем маринованный огурец. Добавляем огурцы к остальным ингредиентам.
  • Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Сперва нарезаем пластами, а затем полосочками, которые разрезаем на кубики.
  • Туда же отправляем горошек и перемешиваем. Если вы не собираетесь подавать сразу весь салат к столу, то лучше его затянуть пищевой пленкой или пересыпать в судочек для длительного хранения и отправить салат в холодильник.
  • В майонез добавляем щепотку соли и перец. Непосредственно перед подачей заправляем оливье с курицей майонезом и перемешиваем.
  • Сервируем салат «Оливье» с помощью кулинарного кольца. Сначала выкладываем салат и утрамбовываем, а затем просто высыпаем сверху еще несколько ложек. Украшаем салат «Оливье» зеленью.
  • Приятного аппетита!

Салат «Оливье советский»

Фото к рецепту: Салат «Оливье советский»

Рецепт салата с рябчиками и икрой я давать не буду. А это — вариант постреволюционного салата Оливье с колбасой. Пусть продукты и заменялись недорогими и доступными, все равно вкусно.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 4 шт.
  • Яйца куриные — 7 шт.
  • Колбаса «Докторская» — 300 г
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 1 баночка
  • Лук зеленый (по желанию) — 1 пучок
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Ингредиенты для салата Оливье с колбасой перед Вами. Как приготовить салат Оливье с колбасой: Хорошо вымыть и отварить до готовности картофель и морковь. Остудить. Очистить.
  • Залить яйца холодной водой. Посолить и отварить вкрутую. Охладить и очистить.
  • Морковь нарезать кубиками.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • Яйца нарезать кубиками.
  • Колбасу нарезать кубиками.
  • Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся сок слить.
  • Зеленый горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  • Зелень вымыть и мелко нарезать.
  • Зеленый лук вымыть и нарезать. (Лук в оливье чаще не добавляют, но если используется, то лучше зеленый.)
  • Все ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу. Хорошо перемешать.
  • Салат Оливье с колбасой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с вареной колбасой

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с вареной колбасой

Люблю я «Оливье». Этот рецепт из серии салатик на скорую руку. Я рекомендую:)

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Колбаса вареная — 300 г
  • Или ветчина — 300 г
  • Картофель отварной — 4 шт.
  • Петрушка — 0,5 пучка
  • Огурцы свежие — 2-3 шт.
  • Яйцо куриное отварное — 4-5 шт.
  • Лук зеленый — 0,5 пучка
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

  • Колбасу вареную (ветчину) нарезать кубиками.
  • Лук зеленый помыть, мелко нарезать.
  • Картофель почистить, нарезать кубиками.
  • Яйца куриные отварные почистить, помыть, нарезать кубиками.
  • Огурцы свежие помыть, нарезать кубиками.
  • Зелень помыть и мелко нарезать.
  • Все ингредиенты сложить в миску. Посолить и заправить майонезом по вкусу. Перемешать.
  • Салат «Оливье» с вареной колбасой готов. Приятного аппетита!

Оливье с вареной колбаской

Фото к рецепту: Оливье

Самый новогодний салат. Знакомый и привычный оливье — с колбаской вареной. Что приготовить на новый год 2020? Рецепты с фото и видео всегда в помощь!

Ингредиенты:

  • Морковь, отваренная в кожуре — 150 г
  • Картофель, отваренный в мундире — 300 г
  • Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.
  • Горошек консервированный — 300 г (масса без жидкости)
  • Колбаса вареная «Докторская» — 500 г
  • Огурцы соленые — 5 шт.
  • Майонез — 100-150 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить салат оливье с колбасой: Колбасу нарезать мелкими кубиками.
  • Огурцы нарезать мелко.
  • Картофель очистить и нарезать мелко.
  • Морковь тоже очистить и мелко нарезать.
  • Яйца очистить и измельчить.
  • Все смешать в большой миске.
  • В последнюю очередь добавить горошек. Перемешать.
  • Добавить майонез. Перемешать. Посолить салат оливье с колбасой по вкусу и снова перемешать.
  • Салат оливье с колбасой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с куриным филе

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с куриным филе

Готовим самый популярный салат «Оливье». Предлагаю вашему вниманию классический рецепт салата «Оливье» с куриным филе, не вареным, а обжаренным. Узнайте, как правильно жарить куриное филе, чтобы оно было сочным. А также, как избежать ошибок, которые допускаются при приготовлении оливье.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 250 г (3 шт.)
  • Морковь — 120 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурцы соленые (или маринованные) — 80-100 г (2 шт.)
  • Горошек зеленый консервированный — 100 г
  • Лук репчатый сладкий, красный (ялтинский) — 0,5 шт.
  • Масло растительное — для жарки для заправки (40 г)
  • Майонез — 60 г (примерно 3 ч. ложки)
  • Цедра лимона — по вкусу
  • Базилик сушеный — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» с куриным филе. Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую.
  • Куриное филе промываем и делаем неглубокие надрезы в виде решетки.
  • Поливаем филе растительным маслом, добавляем цедру лимона с базиликом и соль. Равномерно распределяем все специи. Накрываем пленкой, оставляем на 30-60 минут, чтобы куриное мясо хорошо замариновалось.
  • На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куриное филе. Жарим куриное филе на среднем огне, 4 минуты с одной стороны.
  • Переворачиваем, жарим филе с другой стороны, еще 4 минуты.
  • Более тонкая часть филе будет готова раньше — срезаем ее, а оставшееся мясо накрываем в сковороде крышкой и отставляем в сторону на 5 минут.
  • Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
  • Отварную морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.
  • Картофель нарезаем аналогично моркови и луку — не очень мелко, кубиками примерно одного размера.
  • Огурцы промываем и срезаем края, нарезаем.
  • Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем — это удобнее делать ножом, смоченным водой.
  • Куриное филе нарезаем кубиками.
  • В глубокой емкости соединяем все ингредиенты.
  • Поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем.
  • Заправляем оливье с курицей майонезом.
  • Добавляем консервированный горошек и перемешиваем.
  • Салат «Оливье» с куриным филе готов. Получилось 3 порции оливье, по 200 г. Подаем салат к праздничному столу! Всем приятного аппетита!

Пресловутый салат Оливье

Фото к рецепту: Пресловутый салат Оливье

Отварная говядина, картофель, яйца, каперсы, огурец, морковь, зеленый горошек… Этот странный набор продуктов может привести в недоумение любого американца, а тем более француза. Но только не нас с вами, дорогие друзья!:)

Уверен, что на вопрос «Отгадайте, зачем все это?!» все дружно воскликнули бы заветное слово «Оливье!» (хотя некоторые при этом наверняка и поморщились).

Да, это пресловутый салат Оливье, из-за которого в многочисленных кухонных холиварах было поломано много копий, а в отдельных случаях и кулинарных судеб. Это весьма благодарная тема для разного рода псевдоисторических экскурсов в глубину веков о происхождении этого любимого поголовно всеми россиянами блюда.

Но я не буду читать вам даже краткий курс истории (партии) того, как некий француз Оливье, приехавши в Москву, покорил её гурманов своим салатом. Ну покорил и покорил — мало ли кто покорял Москву, важно то, что Оливье смог дожить до нашего времени, модифицируясь разными способами и прячась под разными именами.

Приступим незамедлительно к рассказу о том, как я его делал.

Так получилось, что я за свою многолетнюю деятельность так и не удосужился ни разу показать мой салат Оливье.

Это мысль удивила меня, когда вчера я задумал в очередной раз сделать его. Просто так, ни к какому празднику или встрече гостей — просто так, для себя.

На заглавной картинке представлены практически все ингредиенты, необходимые для. За исключением одного, о котором скажу в своем месте и в свое время…

Ингредиенты:

  • Говядина
  • Картофель
  • Морковь
  • Яйца
  • Каперсы консервированные
  • Огурец свежий
  • Зеленый горошек мозговых сортов консервированный
  • Майонез
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый

Приготовление:

  • Итак, отвариваем картофель и морковь — я не отваривал, а очень быстро сварил их в микроволновке. Дать овощам охладиться, снять кожицу с картошек и моркови, открыть банку горошка любимых сортов, сварить вкрутую яйца, очистить их, снять зеленую кожицу с огурца (только если она грубая), достать баночку каперсов испанского производства, отварить кусок хорошей говядины в малом количестве воды до мягкого состояния.
  • Как приготовить салат Оливье: После всей этой подготовительной работы — нарезаем мелким кубиком картошку, маркошку и огурец (размер кубика произвольный, в пределах 5-7 мм), мясо (запаситесь острым ножом, когда будете резать мясо, чтобы не разломать его на бесформенные кусочки), яйца рубим на подходящего размера кусочки тоже.
  • Все это великолепие ссыпаем в довольно широкую миску, для того, чтобы через несколько минут было удобно все мешать, не раздавливая кусочки картошки и др.
  • Но перед этим достаем из холодильника пакетик майонеза. Да, я пишу «пакетик майонеза из холодильника» и предвижу вопросы — почему не самодельный?! Господа, кто хочет и умеет сбить соус провансаль из яиц, масла, уксуса, горчицы и пр. — флаг в руки. Кто хочет, но не умеет — поищите в сети — там есть подробные рецепты этой процедуры. Я умею, но не захотел. Просто хотелось иметь вкус «того» оливье, который въелся почти в гены со старых времен — это раз, а во-вторых, в доме в этот раз не оказалось перепелиных яиц… Я им доверяю больше в смысле применения в сыром виде:) Выдавливаем нужное количество майонеза в салат.
  • Нежно и не торопясь тщательно перемешиваем все это великолепие в нашей миске, не забыв добавить в салат Оливье свежесмолотый черный перец и соль. Оставляем салат настояться минут на 30 или больше, в зависимости от вашей выдержки, аппетита и чувства голода.
  • Выкладываем салат Оливье на тарелочку, прицепляем накрахмаленную салфетку под горло или кладем на колени, наливаем рюмку хорошей холодной водки (не показано из педагогических соображений — нас могут смотреть дети) и… И приступаем!:) Хорошего аппетита! Или, как говорят соотечественники мсье Оливье — bon appetit!:) P.S. Мне нравится больше без соленых огурцов — простят они как-то вкус… Можно нарезать и поставить рядом:) А каперсы легли в оливье, как родные:) Кстати, в инете можно встретить т.н. рецепт первоначального салата Оливье, классического — там каперсы кладутся. Просто в России «до того как» каперсов как класс не было, а сейчас народ прочувствовал и проникся:)

Салат «Оливье», бюджетный вариант

Фото к рецепту: Салат «Оливье», бюджетный вариант

Скоро-скоро Новый год… Начинаем подготовку. Просто, вкусно и традиционно — готовим салат Оливье с колбасой.

Как приготовить салат Оливье с колбасой:

1. Залить вымытые яйца холодной водой, посолить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 8 минут вкрутую.

2. Картофель, морковь вымыть, залить кипятком, посолить и варить после закипания минут 20 до готовности.

3. Пока варятся яйца и овощи, открыть баночку горошка, слить с него воду, переложить в миску.

4. Огурцы нарезать некрупными кубиками и отправить к гороху.

5. Колбасу, как и огурцы, нарезать кубиками и добавить в салат.

6. Сварились яйца. Охладить их в холодной проточной воде, очистить, нарезать кубиками. В салат.

7. Наконец-то, готовы овощи. Слить с них воду, очистить и остудить.

8. Нарезать овощи кубиками и добавить в салат.

9. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.

Салат Оливье готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 7 шт.
  • Картофель средний — 6 шт.
  • Морковь средняя- 2 шт.
  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 400 г
  • Колбаса вареная — 400 г
  • Майонез — 200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Салат «Оливье» с копчёной курицей

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с копчёной курицей

У популярного салата «Оливье» существует множество вариаций, и одна из них — оливье с копчёной курицей. Рецепт обязательно понравится любителям копчёностей, ведь салат приобретает лёгкий подкопчённый вкус и аромат, оставаясь по-прежнему сытным и очень вкусным. Если вы не представляете новогодний стол без оливье, не стоит себе изменять, просто попробуйте в этом году вариант салата с копчёной курицей.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Курица копчёная (окорочок и т.п.) — 350 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Огурцы солёные (крупные) — 3 шт.
  • Горошек зелёный консервированный — 300 г
  • Лук красный (небольшой) (по желанию) — 1 шт.
  • Майонез — 260 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Перед тем как приготовить салат оливье с копчёной курицей, подготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата я использовала копчёный окорочок, но это не обязательно. С таким же успехом в салат можно добавить любую часть тушки копчёной курицы, будь то грудка, бёдра, голени.
  • Первым делом отварите по отдельности яйца и овощи. Яйца сварите вкрутую (в течение 10 минут). Картофель и морковь сварите в кожуре, посолив воду в процессе отваривания. Время приготовления картофеля и моркови зависит от их размера (примерно 20-25 минут). Готовность можно проверить вилкой — овощи должны стать мягкими. Остудите яйца в холодной воде, а морковь и картофель — на тарелке. Затем яйца и овощи очистите.
  • Ингредиенты салата оливье будем смешивать в большой миске, последовательность добавления ингредиентов роли не играет. Срежьте мясо копчёной курицы с кости, нарежьте кубиками или небольшими кусочками, переложите в глубокую миску. Куриную кожу можно в салат не добавлять.
  • Морковь нарежьте кубиками, переложите в миску.
  • Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками, отожмите от рассола, выложите в миску.
  • Красный лук (по желанию) очистите и нарежьте кубиками — чем мельче, тем лучше. Добавьте лук в миску к остальным ингредиентам салата.
  • Затем картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и морковь. Добавьте картофель в салат.
  • После добавьте в салат оливье яйца, нарезанные кубиками.
  • С консервированного горошка слейте маринад. Горошек тоже отправьте в миску.
  • Заправьте салат оливье майонезом. По вкусу добавьте соль и чёрный молотый перец. С солью осторожно, возможно она не понадобится, но я всегда чуть присаливаю оливье в конце.
  • Перемешайте салат. Теперь поставьте оливье с курицей в холодильник на 1-2 часа. За это время салат остынет, чуть настоится и станет ещё вкуснее.
  • Теперь салат «Оливье» с копчёной курицей можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Фото к рецепту: Салат «Оливье»

Оливье — классический салат, который готовят все, но при этом каждый вносит в рецепт салата «Оливье» что-то своё. Предлагаем вам наш рецепт оливье, в который вы, безусловно, можете внести что-то своё.

Ингредиенты:

  • Картошка — 8 шт.
  • Морковь — 6 шт.
  • Яблоки кислые — 4 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Огурцы солёные или маринованные — 600 г
  • Горошек зеленый консервированный — 600 г
  • Окорочка куриные вареные или копченые — 250 г
  • Колбаса докторская — 250 г
  • Ветчина (копчености) — 250 г
  • Грудка гусиная копченая — 250 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Майонез — 1,2 л
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — 2 ч. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для оливье.
  • Как приготовить салат «Оливье»: Отвариваем 8 картофелин и 6 морковок в мундирах в подсоленной воде до готовности. Остужаем, очищаем от кожуры. Нарезаем картофель кубиками со стороной 0,5 сантиметра.
  • Так же нарезаем и морковь.
  • Нарезаем такими же кубиками 600 граммов солёных или маринованных огурчиков. Все нарезанные продукты складываем в большую миску.
  • Три луковицы нарезаем мелкими кубиками и также кладём в миску.
  • Очищаем от кожуры и семян 4 кислых яблока, режем кубиками того же размера.
  • Сваренные вкрутую 5 яиц нарезаем кубиками и отправляем в миску.
  • 250 граммов докторской колбасы нарезаем такими же кубиками.
  • Так же нарезаем 250 граммов копченой ветчины и 250 граммов копчёной гусиной грудки.
  • С двух копчёных куриных окорочков снимаем мясо и также нарезаем его кубиками. Отправляем всё в миску. (Можно использовать любое мясо — как копченое, так и варёное. С копченым мясом салат оливье получается вкуснее.)
  • Нарезаем укроп.
  • Добавляем в салат 1 пучок мелко порезанного укропа, 600 граммов консервированного зелёного горошка, две чайные ложки соли и две чайные ложки чёрного молотого перца.
  • Хорошо всё перемешиваем.
  • Добавляем 1,2 литра майонеза и хорошо всё перемешиваем.
  • Даём настояться и подаём к праздничному столу.

Фото к рецепту: Салат с тунцом (оливье по-испански)

Этот салат с тунцом очень напоминает всеми любимый оливье, но в этом рецепте вместо колбасы мы используем тунца. Так называемый «оливье на рыбный лад». Салат с тунцом получается очень вкусным и питательным, поэтому такой эксперимент можно смело считать удачным.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Тунец консервированный в собственном соку — 300 г
  • Картофель — 500 г
  • Морковь — 250 г
  • Огурцы маринованные — 120 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Майонез — 80 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Перед тем как приготовить салат с тунцом (оливье по-испански), подготавливаем все необходимые продукты.
  • Морковь и картофель варим до готовности (25-30 минут после закипания).
  • Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания).
  • Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
  • С консервированного тунца сливаем жидкость и разминаем рыбу вилкой.
  • Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.
  • Остывшие овощи очищаем.
  • Морковь нарезаем кубиками.
  • Картофель также нарезаем кубиками.
  • В миске соединяем картофель, морковь, яйца, огурец и тунца.
  • Добавляем в рыбный салат майонез. Солим и перчим по вкусу.
  • Перемешиваем.
  • Салат с тунцом (оливье по-испански) готов. Приятного аппетита!

Салат «Столичный»

Фото к рецепту: Салат «Столичный»

Сегодня, дорогие кулинары и читатели сайта, готовим всем известный салат «Столичный» или, как его еще называют, «Оливье». Думаю, салат все знают, но и я хочу с вами поделиться своим рецептом.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Огурцы соленые — 4 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Картофель и морковь отварим до полной готовности в подсоленной воде (около 25 минут, мягкость овощей проверяем ножом или вилкой).
  • Куриное филе также отварим до готовности в подсоленной воде (примерно 30 минут, до мягкости).
  • Яйца положим в кастрюлю, нальем воду и поставим вариться до крутого состояния (10 минут).
  • Вареную морковь очистим и порежем кубиками.
  • То же самое сделаем с картофелем — почистим и порежем.
  • Куриное филе охладим и порежем кубиками.
  • Соленый огурец порежем, соблюдая пропорцию всех ингредиентов.
  • Ну, и последний ингредиент — яйца. Мы их очистим и тоже порежем.
  • Сложим все продукты в тарелку, добавим майонез и все хорошо перемешаем. Всем приятных впечатлений!

Оливье «Снеговик»

Фото к рецепту: Оливье «Снеговик»

Самый новогодний салат, конечно, оливье. Нарежем тазик любимого салата, а украсим — по-новогоднему.:)

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Картофель некрупный — 8 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 6 шт.
  • Огурцы соленые (или маринованные) — 2-3 шт.
  • Горошек консервированный — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 200 г (по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для украшения:

Приготовление — 1 час:

  • Вымыть морковь и картофель, выложить в казанок, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой, около 20 минут. Овощи охладить, очистить.
  • Куриное филе вымыть, выложить в кастрюльку, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности, около 30 минут.
  • Яйца сварить вкрутую. Для этого яйца вымыть, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, посолить. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Яйца залить холодной водой. Очистить.
  • Морковь нарезать кубиками (оставить половинку для украшения).
  • Огурцы нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • Куриное филе нарезать кубиками.
  • Открыть баночку гороха, слить жидкость.
  • Отделить белки 3-х яиц для украшения. Яйца нарезать кубиками.
  • Белки натереть на мелкой терке.
  • Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить по вкусу майонезом.
  • Все хорошо перемешать.
  • Салат выложить на плоское блюдо, ножом придать круглую форму. Сверху равномерным слоем выложить тертые белки, смазать майонезом.
  • Украсить салат. Из моркови сделать нос, щеки, чубчик и ротик. Из маслины сделать глазки и реснички. Салат оливье «Снеговик» готов. Приятного аппетита и удачных праздников!:)

Салат «Оливье» с языком

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с языком

Готовим праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком. Очень вкусный рецепт салата «Оливье».

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Язык говяжий — 200 г
  • Картофель — 250 г
  • Морковь — 110 г
  • Огурцы соленые — 110 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Горошек консервированный — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Майонез — 80 г
  • Перец душистый горошком
  • Лист лавровый
  • Чеснок

Приготовление — 4 часа 5 мин (ваши 15 мин):

  • Чтобы приготовить салат «Оливье» с языком, подготавливаем ингредиенты. Язык заранее отвариваем в течение 3,5 часов (время зависит от размера и возраста). За пол часа до окончания варки добавляем соль, лавровый лист, душистый горошек и чеснок для аромата. Картофель, морковь и яйца тоже нужно отварить до готовности.
  • Как приготовить салат «Оливье» с языком: Картофель нарезаем кубиками.
  • Аналогично нарезаем морковь и смешиваем с картофелем.
  • Таким же образом нарезаем огурцы и отправляем к нарезанным овощам.
  • Яйца нарезаем кубиками, соединяем со всеми ингредиентами.
  • Добавляем горошек.
  • Язык нарезаем слайсами.
  • 350 г языка нарезаем кубиками и отправляем в салат.
  • Солим, перчим и заправляем майонезом. Перемешиваем — и салат «Оливье» с языком говяжьим готов!
  • Сервируем с помощью кулинарного кольца.
  • Украшаем слайсами языка и зеленью.
  • Подаем салат «Оливье» с языком к столу. Приятного аппетита!

Салат Оливье особый

Фото к рецепту: Салат Оливье особый

Салат Оливье с курицей и оливками очень прост и быстр в приготовлении. Еще один вариант любимого салата.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Консервированный горошек — 100 г
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Яйца куриные — 3-4 шт.
  • Консервированные оливки без косточек — 100 г
  • Майонез — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить салат Оливье с курицей и оливками: Куриное филе помыть. Залить холодной водой. Посолить. Отварить до готовности (30-40 минут). Охладить.
  • Куриные яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить.
  • Помыть морковь и картофель. Отварить до готовности в мундире, 20-30 минут. Охладить.
  • Куриные яйца порезать кубиками.
  • Куриное филе нарезать на кусочки.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Открыть баночку консервированного горошка.
  • Открыть баночку консервированных зеленых оливок. Нарезать колечками.
  • Огурцы нарезать кубиками.
  • Зелень помыть и мелко нарезать.
  • Все ингредиенты сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат Оливье с курицей и оливками майонезом. Хорошо перемешать. Выложить в салатник. Украсить. Подавать салат Оливье с курицей и оливками охлажденным. Приятного аппетита!

Салат оливье без колбасы и майонеза

Фото к рецепту: Салат оливье без колбасы и майонеза

Лёгкая овощная версия любимого многими салата оливье с заправкой из сметаны и сливок отличается нежнейшим вкусом, который покорит любого гурмана. Оливье по этому рецепту готовится без добавления колбасы или других мясных продуктов, но получается таким же вкусным, как и классический. Добавьте в привычное меню немного разнообразия!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 440 г
  • Горошек зелёный консервированный — 1 банка (420 г)
  • Морковь — 180 г
  • Огурцы солёные — 130 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливки 33% — 120-150 мл (по вкусу)
  • Сметана 10% — 60 г
  • Укроп свежий — несколько веточек
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте продукты по списку. Картофель тщательно вымойте щёткой. Морковь очистите от кожуры или тщательно вымойте.
  • Морковь и картофель поместите в кастрюлю, залейте холодной водой в таком количестве, чтобы овощи были полностью покрыты, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте 2-3 щепотки соли и варите морковь и картофель 30-40 минут, до готовности. Затем извлеките варёные овощи на тарелку и полностью остудите.
  • Яйца поместите в сотейник, залейте холодной водой и варите на небольшом огне 8 минут после закипания. Затем поместите яйца в холодную воду и полностью остудите.
  • Репчатый лук, варёные яйца и картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Также мелко нарежьте солёные огурцы и варёную морковь. Измельчите укроп, сохранив 1 небольшую веточку для украшения салата.
  • В салатнике соедините лук, картофель, морковь, яйца, огурцы и зелень.
  • С консервированного зелёного горошка слейте жидкость. Добавьте горошек в миску к остальным компонентам салата.
  • Заправьте салат нежирной сметаной и сливками. Хорошо перемешайте.
  • Попробуйте салат, приправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем. Салат можно сразу подавать к столу. Но если время позволяет, накройте салатник пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1-3 часа — салат настоится и станет ещё вкуснее!
  • Салат оливье без колбасы и майонеза готов. При желании украсьте салат оставшейся зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с лососем (семгой)

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с лососем (семгой)

Салат из красной рыбы слабосоленой очень напоминает по вкусу оливье классический. Это очень вкусно.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Филе семги слабосоленой (или филе лосося слабосоленого) — 200 г
  • Яйца куриные отварные — 5 шт.
  • Консервированный горошек — 200 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Свежий огурец — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лук зеленый — 2-3 перышка
  • Майонез — 200 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец — 1 щепотка

Приготовление — 50 мин:

  • Продукты для салата оливье с семгой перед вами.
  • Как приготовить салат оливье с семгой (лососем): Картофель и морковь помыть, отварить в мундире до готовности. Охладить и очистить.
  • Яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить.
  • Огурцы помыть и нарезать кубиками.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • Морковь нарезать кубиками.
  • Нарезать филе лосося (семги) на кубики.
  • Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками.
  • Желтки натереть на мелкую терку.
  • Открыть баночку консервированного горошка.
  • Помыть и мелко нарезать зеленый лук и петрушку.
  • Сделать майонезно-желтковую заправку для этого соединить в миске майонез и тертые желтки.
  • Тщательно смешать майонез с тертыми желтками.
  • Соединить все ингредиенты в миске.
  • Посолить, поперчить. Заправить салат оливье заправкой.
  • Все хорошо смешать.
  • Салат оливье с семгой (лососем) готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Фото к рецепту: Салат «Оливье»

«Оливье» — салат, без которого не обходится ни один праздник. Это вариант салата «Оливье» со сметаной.

Как приготовить салат «Оливье»:

Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем сметаной.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель отварной, средней величины — 3 шт.
  • Куриные яйца отварные — 3 шт.
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.
  • Малосольные огурцы — 3 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 200 г
  • Свиная ветчина нежирная — 240 г
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Сметана деревенская — 200 г
  • Соль — по вкусу

Заливной салат «Оливье» со шпротами

Фото к рецепту: Заливной салат «Оливье» со шпротами

Заливной салат «Оливье» со шпротами — необычное блюдо, на праздничном столе будет смотреться оригинально, обязательно привлечет внимание.

Ингредиенты:

  • Шпроты — 100 г
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Огурцы маринованные — 100 г
  • Горошек консервированный зеленый — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Зелень свежая — 2 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 10 г
  • Вода кипяченая — 100-120 мл

Приготовление:

  • Для оливье со шпротами подготавливаем необходимые ингредиенты. Предварительно отвариваем в присоленной воде картофель в мундире, варим яйца вкрутую. Картофельные клубни остужаем, очищаем от кожуры, яйца — от скорлупы.
  • Очищенный картофель нарезаем в форме кубиков. Переправляем в миску.
  • Аналогичным образом поступаем и с маринованными огурцами.
  • С консервированного зеленого горошка сливаем жидкость. Добавляем горошек в миску.
  • Яйца измельчаем кубиками. Добавляем яйца к остальным ингредиентам в миску.
  • Со шпрот удаляем хвостики, нарезаем рыбки на кусочки. Добавляем кусочки шпрот в миску. Рубим зелень, добавляем ее к остальным ингредиентам. Перемешиваем измельченные продукты для заливного оливье.
  • Желатин заливаем кипяченой водой. Распускаем желатин в течение 5 минут. Потом добавляем к желатину соль по вкусу и майонез. Хорошо перемешиваем.
  • Салат распределяем по силиконовым формочкам.
  • При помощи столовой ложки заливаем салат оливье со шпротами желатином с майонезом. Убираем формочки с заливным оливье в холодильник на 1-2 часа (до полного застывания).
  • Заливной салат «Оливье» со шпротами готов!

Постный салат «Оливье» с морской капустой и маслинами

Фото к рецепту: Постный салат «Оливье» с морской капустой и маслинами

Предлагаю Вам простой рецепт постного салата с морской капустой и маслинами, как вариант салата «Оливье».

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Горошек консервированный — 200 г
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Капуста морская — 100 г
  • Маслины — 10 шт. (по вкусу)
  • Майонез постный — 200-250 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Подготовить продукты для постного оливье с морской капустой и маслинами.
  • Картофель и морковь отварить в подсоленной воде на небольшом огне до готовности (20-30 минут), охладить. Картофель очистить и нарезать кубиками.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Огурцы соленые нарезать кубиками.
  • Открыть баночку горошка, слить жидкость.
  • Маслины нарезать кружочками.
  • Морскую капусту измельчить.
  • Лук очистить, мелко нарезать.
  • Все ингредиенты салата соединить в миске.
  • Овощной салат с морской капустой посолить, поперчить, добавить постный майонез.
  • Все хорошо перемешать. Постный салат «Оливье» с маслинами и морской капустой готов.
  • Приятного аппетита!

Новогодний салат Оливье «Змейка»

Фото к рецепту: Новогодний салат Оливье «Змейка»

Скоро Новый Год! Какой новогодний стол без салата Оливье…

Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем майонезом, соль по вкусу.

Украшаем салат зеленым горошком, вареным желтком, зеленым луком, клюквой и т.п. Контуры змейки можно выложить кусочками нарезанных маслин, язычок сделать из кусочка сладкого перца.

Ингредиенты:

  • Картофель вареный — 5 шт.
  • Яйца вареные — 5 шт.
  • Огурцы малосольные — 3-4 шт.
  • Колбаса вареная — 250 г
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Майонез — 200 г

Салат «Оливье» в виде поросенка

Фото к рецепту: Салат «Оливье» в виде поросенка

Салат в тематике наступающего года Свиньи займет достойное место на праздничном столе. Даже обычный салат «Оливье» можно оформить в виде забавного поросенка — и хорошее настроение вам обеспечено! И такой салат новогодний свинка одобрит.

Ингредиенты:

  • Колбаса молочная — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец маринованный или соленый — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук зеленый — 2 шт.
  • Горошек консервированный — 3 ст. ложки
  • Майонез — 3 ст. ложки для украшения
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Для украшения:

  • Виноград темный или оливки черные — 2 шт.
  • Зелень свежая — по вкусу

Приготовление:

  • Ингредиенты для приготовления новогоднего салата «Оливье» в виде поросенка.
  • Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности. Затем остудить и очистить.
  • Отварить куриные яйца вкрутую в течение 10 минут, остудить и очистить.
  • Отрезать два колечка колбасы и отложить. Остальную колбасу нарезать кубиками.
  • Нарезать картошку, морковь и яйца. Сложить в миску.
  • Добавить нарезанную колбасу и нарезанный кубиками маринованный огурец.
  • Высыпать горошек (без жидкости) и мелко нарезанный зеленый лук.
  • Салат перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
  • Из отложенных колечек колбасы вырезать «пятачок», «ушки» и «хвостик» для поросенка.
  • На большую тарелку выложить салат. При помощи ложки придать салату продолговатую форму, немного суженную с одной стороны, где будет «мордочка» поросенка.
  • Приложить вырезанные из колбасы детали, дополнительно закреплять нет необходимости, все хорошо держится за счет майонеза. «Глаза» сделать из маслин или темного винограда и капелек майонеза.
  • Не забудьте прикрепить «хвостик» поросенку, свернув колечко из полоски колбасы.
  • Готовый салат в виде поросенка украсить свежей зеленью и подавать к новогоднему столу 2019. Приятного аппетита!

Оливье с кальмарами

Фото к рецепту: Оливье с кальмарами

Отличная замена классическому новогоднему салату — Оливье с кальмарами. Встретим Новый Год с новым салатом:)

Совет: такой салат оливье с кальмарами не в пост можно сделать и с обычным майонезом.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы маринованные — 2-3 шт.
  • Кальмары — 2-3 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Маслины — 50-70 г
  • Соевый соус — 1-2 ст. л.
  • Майонез постный (или обычный) — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лук зеленый — по желанию
  • Лук репчатый — по желанию

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Ингредиенты для салата Оливье с кальмарами перед Вами. Помыть и отварить до готовности картофель и морковь, 25-30 минут.
  • Вскипятить чайник. Выложить кальмары в казан. Залить кальмаров кипятком и варить 1-2 минуты (максимум 3). Остудить.
  • Картофель очистить и нарезать кубиками.
  • Морковь очистить и нарезать кубиками.
  • Кальмары очистить и нарезать соломкой.
  • Огурцы маринованные нарезать кубиками.
  • Яблоко помыть, очистить от семян и кожуры. Нарезать кубиками.
  • Лук очистить, помыть и нарезать мелко кубиками. Выложить все ингредиенты в салатник. Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть соевым соусом.
  • Заправить Оливье майонезом. Украсить по Вашему вкусу. Салат Оливье с кальмарами готов.
  • Приятного аппетита!

Салат «Оливье» в виде петуха

Фото к рецепту: Салат «Оливье» в виде петуха

Приближается любимый всеми зимний праздник — Новый год. В этот раз он пройдет под знаком Петуха — покровителя наступающего года. Порадуем эту птицу и приготовим к новогоднему столу популярный салат «Оливье», оформленный в виде петуха.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Колбаса вареная — 200 г
  • Горошек зеленый консервированный — 4 ст. ложки
  • Огурец свежий (или соленый, маринованный) — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Перец болгарский зеленый — 1 шт.
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Зелень (петрушка или укроп) — 2-3 веточки

Приготовление:

  • Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» в виде петуха. Для оформления нам потребуется зелень, разноцветный болгарский перец. Остальные продукты — как для обычного оливье. Отвариваем в присоленной воде картошку в мундире и морковь. Варим вкрутую яйца. Огурец используем свежий, но можно взять соленый или маринованный. Колбаса — вареная. Перец, как уже было заявлено, берется разноцветный. В нашем случае — зеленый и красный.
  • Как приготовить салат «Оливье» в виде петуха, к новогоднему столу: Начинаем измельчать для оливье ингредиенты. Соединяем их в подходящей миске. В форме кубиков нарезаем картофель и морковь.
  • Добавляем к ним нарезанную аналогичным образом вареную колбасу и огурцы.
  • А вот яйца измельчать не торопимся. На данном этапе нам потребуется только белки. Нарезаем их, переправляем в миску.
  • С консервированного горошка сливаем жидкость. Перекладываем горошек к остальным ингредиентам.
  • Салат солим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем.
  • Салат «Оливье» готов. Начинаем его оформление. Выкладываем салат в виде петуха на плоское подходящее блюдо.
  • На мелкой терке измельчаем оставшиеся желтки. Присыпаем ими силуэт птицы.
  • Из красного болгарского перца вырезаем бородку, гребешок, клюв. Для глаза возьмем горошину перца.
  • Продолжаем «рисовать» крылья, хвост, используя оставшийся перец и свежую зелень. Дополняем низ зеленью.
  • Салат «Оливье» в виде Петуха — символа 2017-го года — готов! Всем приятного аппетита!

Оливье «Шапка деда Мороза»

Фото к рецепту: Оливье «Шапка деда Мороза»

Какой Новый год без любимого салата Оливье! А подать салат можно по-новому, по-новогоднему:) Вкусно, красиво и празднично, новогодний стол в год Крысы должен быть ярким и необычным. Если вы ищите блюдо к новогоднему столу 2020 — вы его нашли. Запишите в новогоднее меню 2020, чтобы сделать лучшие новогодние салаты. Рецепты с фото, простые и вкусные, отлично помогают украсить салатик.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 5-7 шт.
  • Яйца куриные — 6 шт.
  • Морковь — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Колбаса вареная или ветчина — 200 г
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Зеленый горошек (по желанию) — 1 банка
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Продукты для новогоднего салата Оливье перед вами.
  • Как приготовить новогодний салат Оливье: Хорошо промыть картофель и морковь. Залить холодной водой и довести до кипения. Сделать средний огонь и варить овощи до готовности. Картофель — примерно 20 минут. Морковь — 20-30 минут. Овощи охладить и очистить.
  • Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую (10 минут после закипания). Охладить и очистить.
  • Огурцы соленые нарезать кубиками.
  • Картофель нарезать кубиками.
  • С половины яиц снять белки. Остальные яйца и желтки нарезать кубиками.
  • Белок натереть на мелкой терке.
  • Половину моркови нарезать кубиками.
  • Вторую половину моркови натереть на средней терке.
  • Вареную колбасу (или ветчину) нарезать кубиками.
  • Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.
  • Все ингредиенты сложить в миску.
  • Поперчить, посолить, добавить по вкусу майонез.
  • Хорошо перемешать.
  • Начинаем выкладывать новогодний салат Оливье. На плоском блюде сформировать силуэт шапки.
  • Середину салата закрыть тертой морковью. Манжет и помпон «шапки» украсить белком.
  • Майонезом нарисовать узоры на шапке. Новогодний салат Оливье «Шапка деда Мороза» готов, можно подавать. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» постный

Фото к рецепту: Салат «Оливье» постный

Такой салат Оливье, без мяса и колбасы, но с кальмарами, прекрасно подойдет для праздничного стола на Новый год.

Не в постные дни салат можно сделать с обычным майонезом.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 5-6 шт.
  • Кальмары — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Зеленый горошек — 1 банка
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маслины — по вкусу
  • Майонез постный — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Вот такой набор продуктов для постного салата «Оливье.
  • Как приготовить салат «Оливье» постный: Кальмаров опустить в кипяток и варить 3-4 минуты. Затем слить воду и остудить.
  • Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить и почистить.
  • Свежие огурцы помыть и порезать кубиками.
  • Морковь порезать кубиками.
  • Картофель порезать кубиками.
  • Лук почистить, помыть и порезать мелко кубиками.
  • Кальмаров почистить и нарезать соломкой.
  • Все ингредиенты сложить в миску. Открыть банку гороха. Добавить в миску.
  • Помыть и порезать зелень. Поперчить и посолить. Добавить майонез. Все смешать и выложить салат «Оливье» в салатницу. Украсить.
  • Готовый салат «Оливье». Приятного аппетита.

Оливье с креветками, огурцами и авокадо

Фото к рецепту: Оливье с креветками, огурцами и авокадо

Предлагаем рецепт необычного салата «Оливье». Оливье будем готовить из привычных продуктов: моркови, горошка, яиц, свежих огурцов, а новыми ингредиентами станут креветки и авокадо. Заправлять оливье с креветками будем домашним майонезом из орехов кешью.

Ингредиенты:

  • Креветки — 200 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 180 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кешью — 100 г
  • Горчица сухая — 1 ст. л.
  • Уксус белый винный — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо.
  • Как приготовить оливье с креветками и авокадо: Морковь варим 30 минут в подсоленной воде. Остывшую морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Яйца варим вкрутую в подсоленной воде 10 минут. Остужаем, очищаем от скорлупы и измельчаем.
  • Креветки варим 5-7 минут в подсоленной воде. Остывшие креветки очищаем.
  • Авокадо очищаем от кожуры, аккуратно разрезаем пополам, убираем косточку. Авокадо и свежий огурец нарезаем кубиками.
  • Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко.
  • Готовим домашний майонез. Кешью замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем с кешью воду и кладем орехи в блендер. Измельчаем.
  • В блендер добавляем сухую горчицу, белый винный уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Тщательно взбиваем все продукты блендером. Если масса получается слишком густой, добавляем 1 столовую ложку холодной воды.
  • Перемешиваем все ингредиенты оливье и заправляем салат «Оливье» домашним майонезом. Оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо готов.

Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами

Оливье с копчёной курицей и ананасами — это ещё одна вариация на тему любимого многими и такого знакомого салата. Благодаря ананасам и оригинальной заправке из майонеза и горчицы оливье заиграет совсем новыми пикантными красками.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Куриная грудка копчёная — 220 г
  • Ананасы консервированные (кольца) — 220 г
  • Горошек зелёный консервированный — 200 г
  • Картофель — 400 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Горчица в зёрнах — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
  • Картофель вымываем, заливаем водой и отвариваем до готовности (20-30 минут). Достаём из отвара и даём остыть.
  • Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания.
  • Курицу нарезаем кубиками.
  • Ананасы также нарезаем кубиками.
  • Яйца очищаем и нарезаем кубиками.
  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
  • В салатнике соединяем курицу, ананасы, яйца и картофель. Добавляем горошек.
  • Солим и перчим. Перемешиваем.
  • Для заправки соединяем горчицу и майонез. Перемешиваем.
  • Заправляем салат и перемешиваем.
  • Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами готов. Приятного аппетита!

Вегетарианский оливье «Любимый»

Фото к рецепту: Вегетарианский оливье «Любимый»

Такой рецепт оливье с грибами и маслинами пригодится для вегетарианцев и едоков, которые соблюдают пост. Блюдо праздничного дня.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Корень сельдерея — 100 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурцы соленые — 3 шт.
  • Шампиньоны консервированные (маринованные) — 200 г
  • Маслины без косточек — 100 г
  • Горошек зеленый консервированный — 200 г
  • Яблоко сладкое (по желанию) — 1 шт.
  • Лук репчатый (красный) — 1 шт.
  • Майонез вегетарианский (или постный) — 200 г (по вкусу)
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить вегетарианский оливье: Вымыть картофель, морковь и корень сельдерея. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Отварить до готовности овощи на среднем огне (около 20 минут). Слить воду, охладить.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками.
  • Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
  • Шампиньоны маринованные нарезать кусочками.
  • Лук очистить, вымыть, измельчить.
  • Огурцы соленые нарезать кубиками.
  • Открыть баночку горошка, слить жидкость.
  • Маслины нарезать кусочками.
  • Все ингредиенты выложить в миску. Посолить, заправить вегетарианский оливье майонезом. Хорошо перемешать.
  • Вегетарианский оливье «Любимый» готов. Приятного аппетита!

Салат Оливье в виде новогодней игрушки

Фото к рецепту: Салат Оливье в виде новогодней игрушки

Салат «Оливье» — самый праздничный салат, который только можно придумать. Он всегда присутствует на новогоднем столе и никогда не надоедает. Ёлочная игрушка — отличная идея оформления салата на Новый год. Если салат украсить в виде новогоднего шара, никто даже не догадается, что это наш любимый оливье.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь мелкая — 2 шт.
  • Огурец соленый — 1 шт.
  • Горошек зеленый — 2 десертные ложки
  • Зелень укропа — 15 г
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — 2 десертные ложки

Приготовление:

  • Сварить все составляющие салата. Яйцо, морковь и картофель очистить от верхнего слоя, дать полностью остыть.
  • Варёные овощи покрошить квадратиками среднего размера. Морковь нарезать лишь половину, остальную часть оставить для украшения.
  • С варёным куриным филе, огурцами и яйцами поступить так же.
  • Нарезанные продукты закинуть в глубокую мисочку, добавить две ложки майонеза, горошек зелёный, перемешать.
  • Выложить полученную смесь на тарелку, формируя из неё небольшой шар.
  • Укроп вымыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать мелко. Уложить укроп в нижней и верхней части шара.
  • Морковь, которую оставляли, измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Очень аккуратно уложить её в середину между слоями укропа.
  • Затем новогодний шар украсить разными деталями — сделать параллельные полоски из майонеза, вставить кругляшки зелёного горошка, сформировать петельку из огурца, ветки укропа или зелёного лука. Вырезать маленькие треугольники и звёздочки из вашего любимого овоща. Все остальные украшения новогоднего шара зависят лично от ваших фантазий.

Салат «Оливье» вегетарианский

Фото к рецепту: Салат «Оливье» вегетарианский

Очень вкусный салат «Оливье» из овощей.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Корнишоны (огурцы) консервированные — 200 г
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 1 баночка
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Зелень — 1 пучок
  • Майонез постный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 50 мин:

  • Как приготовить салат «Оливье» вегетарианский: Хорошо вымыть и сложить в казанок морковь и картофель. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи в мундире под крышкой до готовности (20-30 минут). Слить воду. Охладить.
  • Почистить картофель, нарезать кубиками.
  • Почистить морковь, нарезать кубиками.
  • Помыть и мелко нарезать зелень.
  • Помыть и нарезать лук зеленый.
  • Порезать корнишоны кусочками.
  • Открыть баночку консервированного горошка, слить жидкость.
  • Соединить в миске все продукты. Посолить, поперчить. Заправить салат «Оливье» вегетарианский майонезом по вкусу. Хорошо перемешать. Охладить.
  • Салат «Оливье» вегетарианский готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с языком

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с языком

Самый праздничный и новогодний салат из всех салатов — это оливье. Какой праздник без салата оливье?..

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Язык свиной — 1 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 100 г
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 4-5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Или сметана — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 2 часа:

  • Продукты для салата «Оливье» с языком перед вами.
  • Как приготовить салат «Оливье» с языком: Свиной язык замочить на 1 час в холодной воде. Промыть. Залить холодной водой. Дать закипеть. Добавить соль и перец. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности, около 90 минут. Затем сполоснуть холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные места.
  • Яйца выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить. Яйца залить холодной водой. Охладить.
  • Картофель и морковь помыть. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне в мундире до готовности, около 20-25 минут.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками.
  • Вареный язык нарезать кубиками.
  • Вареные яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
  • Открыть баночку консервированного горошка. Слить жидкость.
  • Огурцы нарезать кубиками.
  • Все ингредиенты выложить в миску. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат «Оливье» с языком майонезом или сметаной. Хорошо перемешать.
  • Салат «Оливье» с языком готов. Приятного аппетита!

Оливье с индейкой и каперсами

Фото к рецепту: Оливье с индейкой и каперсами

Получилось что-то вроде двух «символов» в одном блюде — легендарный новогодний салат в виде покровительницы 2013 года, пусть и не черной:) Говорят, змейка любит деликатесы? Значит, не зря захотелось приблизить рецепт новогоднего салата к оригиналу: индейка — в роли рябчиков, каперсы — сами за себя, майонез — домашний.

Спасибо авторам найденных в интернете рецептов оливье и домашнего майонеза! И отдельная благодарность Юрию (zmoj) за идею!:)

Тем, кого слово «майонез» пугает или раздражает: попробуйте сделать этот соус сами — как оказалось, все просто, но гораздо полезней.:)

Эксперимент по изготовлению домашнего майонеза с помощью погружного блендера прошел хоть и не блестяще, но вполне успешно. К сожалению, фото пока нет, но отчет и собственные замечания предоставляю:

Яйца все-таки перепелиные — как-то спокойнее. Количество — примерно 5 штук заменяют 1 куриное яйцо. Температура яиц (важно!) должна быть комнатной! Первая порция майонеза, к сожалению, получилась абсолютно жидкой, и причина, как ни странно, оказалась в яйцах из холодильника.

Кстати, если майонез получился жидким, это можно исправить: сделайте маленькую порцию «правильного» густого майонеза и добавляйте в него по чуть-чуть «неправильный» — в итоге весь соус будет густой.

Масло можно смешать оливковое и подсолнечное (пополам или оливкового меньше). Говорят, если делать только с оливковым маслом, майонез будет горчить. Или использовать только подсолнечное.

Итак:

1. Разбиваем яйца в стакан блендера или сразу в стеклянную банку (целиком, ничего не разделяя, — удобнее, не нужно думать о том, куда девать белки). Добавляем соль, сахар, горчицу (с горчицей будет майонез Провансаль, без нее — обычный).

2. Наливаем сразу, туда же в банку, масло. Опускаем блендер и включаем небольшие обороты. Смесь становится снизу эмульсией. Чуть приподнимаем блендер — пока масса не станет однородной и густой.

3. Вливаем лимонный сок, еще пару «вжиков» блендером — и готово.

Хранить домашний майонез в холодильнике можно недолго, 2-3 дня.

Вот, пока как-то так…

Ингредиенты:

  • Мясо индейки (бедро) — 400 г
  • Картофель средний — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт. (плюс, если хотите, 1 шт. для украшения)
  • Яйца — 3-4 шт. (в зависимости от размера) (плюс 1-2 шт. для украшения)
  • Огурец свежий — 1-2 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 150-200 г
  • Каперсы консервированные — 80-100 г
  • Майонез — 250-300 г (по вкусу)
  • Лук зеленый — 5-6 шт. (по вкусу)

Дополнительно для украшения (по желанию):

  • Маслины
  • Сладкий перец
  • Укроп

Для домашнего майонеза:

  • Яйца перепелиные — 5-6 шт.
  • Горчица — 0,5 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Масло подсолнечное (рафинированное) — 100 г
  • Масло оливковое (первого холодного отжима) — 100 г
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Приготовление:

  • Ингредиенты салата оливье с индейкой и каперсами. Продукты здесь уже в подготовленном для салата виде. В стаканчике — майонез покупной. Он все-таки придает оливье ностальгически-советскую ноту и был прикуплен специально для этого. Но, поскольку его не хватило, был сделан еще и домашний. Индейка отварена с добавлением перца и лаврового листа (если есть пароварка — птица отлично готовится в ней). Сколько варить — потыкайте ножиком в мясо, мясо должно быть мягким. Отварена «в мундире» картошка, морковка. Овощи так же проверяем ножиком на мягкость, минут через 15-20 (следите, чтобы не переварились). Отварены вкрутую яйца (как всегда, минут 10-12). И овощи, и яйца по готовности — сразу под холодную воду, чтобы остудить и легче очистить.
  • Все, что нужно нарезать, нарезаем мелкими кубиками (мне так больше нравится, но это — по вашему вкусу). Кожицу с огурца можно срезать.
  • Сбрасываем нарезанное в большую миску. Добавляем горошек и каперсы из банок (без жидкости). Каперсы «вернулись» в рецепт оливье не зря! Я была приятно удивлена, насколько хорошо они вписались в салат! А ведь для страховки была куплена баночка корнишонов, но так и осталась закрытой:)
  • Все аккуратно перемешиваем. Если готовите салат заранее, накройте и поставьте в холодильник.
  • Если оливье уже подается на стол, заправляем салат майонезом — частями, чтобы не переборщить. Сперва три-четыре ложки, перемешиваем. Потом можно добавить. Компоненты салата не должны «утонуть» в майонезе, а просто быть хорошо связаны соусом.
  • Добавлять или нет лук? Многие добавляют, мне не очень нравится. Особенно, если оливье не будет сразу съеден. Но немножко нарезанного зеленого лука — хорошо. Вот таким, с морковными «бенгальскими огонечками», можно представить гостям вкусный оливье с индейкой и каперсами на новогоднем столе:)
  • А можно выложить ложкой салат оливье с каперсами и индейкой на блюдо в виде змеи (если подправлять руками, то, естественно, в перчатках).
  • Для настроения сделаем змейку поярче. Полоски — тертая вареная морковь, тертые вареные яйца (белок, но его не хватило, поэтому и желток) и нарезанные маслины. Глазки и нос — кусочки маслин, язычок — из сладкого перца. Укроп для красоты. Приятного аппетита! И счастливого Нового Года!:)

Оливье с крабовыми палочками и яблоком

Фото к рецепту: Оливье с крабовыми палочками и яблоком

Какой салат самый популярный? Я не ошибусь, если скажу, что для многих это салат оливье. Приготовить его можно по-разному. Сегодняшний рецепт — с крабовыми палочками и яблоками.

Оригинальный классический рецепт французский повар, чье имя носит салат, хранил в секрете, поэтому мы сейчас имеем множество самых разнообразных салатов под одним названием.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Крабовые палочки — 150 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Яблоко кисло-сладкое — 70 г
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Лук зелёный — 2-3 пера
  • Майонез — 60-80 г или по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Для подачи:

  • Зелень петрушки
  • Ломтики яблока

Приготовление — 15 мин (ваши 1 час 30 мин):

  • Убедимся в наличии всех необходимых компонентов для салата.
  • Начнем с варки овощей. Морковь и картошку помоем, сложим в кастрюлю с водой, поставим на нагрев и доведём до кипения. Морковь и картошка будут готовы минут через 40 после закипания воды.
  • Яйца сварим вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Остудим их в холодной воде.
  • Овощи и яйца готовы. Дождёмся, пока они остынут.
  • Очистим овощи и яйца.
  • Крабовые палочки очистим от упаковочного материала. Нарежем крабовые палочки и картошку кубиками среднего размера.
  • Нарежем морковь и яйца.
  • Репчатый лук очистим и нарежем кубиками. Очередь за огурчиками и яблоком. Нарежем их кусочками такого же размера, как остальные продукты.
  • Нарезанные компоненты салата сложим в миску.
  • Добавим майонез, соль и перец.
  • Перемешаем.
  • Мелко нарежем зелёный лук и добавим его в салат.
  • Салат можно выложить в салатник, а можно подать, используя кулинарное кольцо.
  • При подаче украсить салат оливье ломтиками яблок и листиками петрушки.
  • Готовить такой салат оливье можно на Новый год, на другие праздники или же на каждый день.

Новогодний салат Оливье «Рукавичка»

Фото к рецепту: Новогодний салат Оливье «Рукавичка»

Такой салат на основе любимого оливье, с курицей, замечательно украсит новогодний стол. Рекомендую.:)

Куриное мясо (например, филе) опустить в кипящую воду и варить примерно 30 минут.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Картофель — 5-6 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Огурцы маринованные — 3-4 шт.
  • Курица отварная — 300 г
  • Горошек зеленый консервированный (по желанию) — 200 г
  • Лук репчатый (зеленый) — 100 г
  • Майонез — 200-250 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Для украшения:

  • Яйца куриные отварные — 3 шт.
  • Зерна граната
  • Майонез

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить салат Оливье новогодний «Рукавичка»: Вскипятить чайник. Картофель и морковь хорошо вымыть, залить кипящей водой, отварить в мундире до готовности (около 20-30 минут).
  • Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне около 10 минут. Воду слить. Залить холодной водой. Остудить.
  • Морковь и картофель остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Отварное куриное мясо нарезать кусочками. Лук репчатый (лук зеленый) очистить, помыть, нарезать мелко.
  • Огурцы нарезать кубиками.
  • Все ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить. Добавить майонез.
  • Все хорошо перемешать.
  • Салат Оливье новогодний выложить на блюдо, придать ему силуэт рукавички.
  • Отделить яичные белки от желтков. Натереть на мелкой терке. Украсить салат Оливье новогодний яйцами, майонезом и зернами граната. Новогодний салат Оливье «Рукавичка» готов. Приятного аппетита!

Зимний салат с изюминкой

Фото к рецепту: Зимний салат с изюминкой

Готовим простой зимний салат с новыми ингредиентами. Вариант салата оливье.

1. Варим картошку, морковку, яйца. Режем все кубиками.

2. Добавляем маринованный огурец, нарезанный соломкой, и мелко нарезанный зеленый лук.

3. Сливаем из зеленого горошка воду и высыпаем в салатницу.

4. Теперь главное. Выбираем правильную колбасу. Я беру только вареную колбасу «Докторскую» ГОСТ. Это настоящая качественная вареная колбаса, каких еще поискать. Стоит недорого и есть в каждом магазине. Добавляем нарезанную кубиками колбасу.

5. Напоследок добавляем в салат изюминку: нарезанное соломкой кислое зеленое яблоко.

6. Салат с яблоком заправляем сметаной за 10 минут до подачи к столу.

Зимний салат с колбасой, яйцами, овощами и яблоком готов!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурцы маринованные — 4 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Колбаса вареная (докторская, ГОСТ) — 300 г
  • Лук зеленый — 100 г
  • Яблоко кислое зеленое — 1 шт.
  • Сметана — по вкусу

Оливье с малосольными огурцами и копченым куриным окорочком

Фото к рецепту: Оливье с малосольными огурцами и копченым куриным окорочком

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить салат Оливье с малосольными огурцами и куриным копченым окорочком.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт. (если картофель крупный, то используйте 2 шт.)
  • Яйца — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт. (размер крупный)
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Свежий огурчик — 1 шт.
  • Куриный копченый окорок — 2 шт. (можно заменить куриным копченым филе)
  • Майонез — 200 грамм
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • То, что в этот салат необходимо сначала отварить в подсоленной воде картофель, морковь и яйца, я писать не буду, так как думаю, что знают все. Поэтому сделайте это. Затем продуктам дайте остыть, после чего принимайтесь за приготовление. Сначала очистите яйца и порежьте их кубиками.
  • После чего очистите картофель и измельчите такого же размера.
  • Вслед за картофелем принимайтесь за морковь, которую также очистите и порежьте.
  • Соленый и свежий огурчик измельчите соответствующего размера.
  • Куриный окорок протрите бумажным полотенцем, чтобы снять всю грязь, а лучше промойте под водой.
  • Затем снимите с окорока мясо, которое порежьте кусочками.
  • Сложите все продукты в одну большую тарелку, добавьте майонез, если нужно, то и соль.
  • После чего салат хорошо вымешайте и подавайте.

Оливье «К шампанскому»

Классический оливье был салатом роскошным, который и к шампанскому не стыдно подать. Не пытаясь повторить старинный рецепт, тем не менее, давайте приготовим деликатесный салат к шампанскому.

Как приготовить салат оливье «К шампанскому»:

Кальмары отварите в подсоленной воде. Очистите их, порежьте небольшими кубиками. Язык также отварите, затем под струей холодной воды очистите от кожицы. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой.

Белые грибы измельчите. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите их, порежьте маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито. Горчицу смешайте с майонезом. Соедините все компоненты салата и залейте горчичным соусом, посолите по вкусу и еще раз перемешайте.

Уложите горкой в салатницу и украсьте салат оливье «К шампанскому» специально оставленными для этого грибами.

Ингредиенты:

  • Мясо кальмара (мороженое) — 100 г
  • Язык говяжий — 100 г
  • Сыр — 100 г
  • Грибы белые маринованные — 150 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Картофель — 200 г
  • Горошек зелёный — 150 г
  • Майонез — 250 г
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соль по вкусу

Советская Новогодняя классика: Оливье

Фото к рецепту: Советская Новогодняя классика: Оливье

Как-то так сложилось, что главными блюдами на советском новогоднем столе были холодные закуски — заливное, отварной язык, бутерброды с икрой и, конечно же, салаты. Питательные, многокомпонентные и с обязательной заправкой из майонеза для многих они и сейчас непременный атрибут этого зимнего праздника. Вкусные салаты с майонезом можно критиковать и не есть, но игнорировать их не получится. Ведь это часть нашей кулинарной культуры, а для большинства еще и вкус детства.

Конечно, всем известно, что подлинный рецепт салата Оливье давно утерян, содержит совсем другие компоненты и вообще сложен в исполнении, но, тем не менее, его актуальная версия известна практически каждому.

При приготовлении Оливье от общеизвестного варианта я отступаю три раза:

1. Вместо отварного мяса или колбасы я использую мясо запеченной в духовке птицы. Как правило, курицы или индейки. Запекаю его не специально, а использую остатки после приготовления целой тушки. Так, на мой вкус, получается интереснее.

2. Лук и маринованные (соленые не люблю) огурцы я не режу кубиками, а измельчаю в блендере. С одной стороны они в салате есть и придают ему тот самый вкус, а с другой — не попадаются крупными кусками, меняя его своей соленостью, остротой или резкостью.

3. В салат Оливье я кладу свежие огурцы. Они как раз выполняют функцию хрустящих кубиков (которую обычно выполняют огурцы соленые) и придают блюду свежесть и сочность.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Яйца отварные — 2 шт.
  • Картофель отварной — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Корнишоны — 5-6 шт.
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) — 1 чашка (объемом 200 мл)
  • Горошек зеленый — 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке)
  • Майонез (у меня в этот раз домашний) — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Продукты для салата Оливье.
  • Как приготовить Оливье: Лук и корнишоны измельчаем в блендере или просто мелко режем.
  • Остальные ингредиенты режем кубиками.
  • Смешиваем измельченные лук и корнишоны, порезанные кубиками ингредиенты и горошек. Заправляем Оливье майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов.
  • Салат Оливье готов.

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с тунцом и оливками

Салат «Оливье» — это классика и вкус, знакомый с детства. Но давайте посмотрим на него по-новому: вместо мяса или колбасы используем консервированного тунца и оттеним рыбный вкус кислинкой оливок. Получается интересно и необычно!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Тунец консервированный в собственном соку — 500 г
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Горошек зелёный консервированный — 80 г
  • Оливки без косточек — 50 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Майонез — 200 г
  • Соль (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовим продукты.
  • Сварим картофель и морковь до готовности (примерно 20-25 с момента закипания воды).
  • Сварим яйца вкрутую (10 минут с момента закипания воды).
  • Овощи и яйца остудим и очистим.
  • Картофель нарежем средними кубиками.
  • Выложим картофель в большую миску.
  • Морковь также нарежем небольшими кубиками.
  • Морковь добавим к картофелю.
  • Огурец нарежем кубиками такого же размера, как морковь и картофель.
  • Перья зелёного лука мелко нашинкуем.
  • Добавим в миску огурец и лук.
  • Яйца нарежем крупными произвольными кусочками. Каждую оливку разрежем на четыре части.
  • Добавим яйца и оливки к остальным соединённым продуктам.
  • Разомнём вилкой рыбу и выложим её к остальным ингредиентам. Добавим консервированный зелёный горошек.
  • Добавим майонез. Тщательно перемешаем салат и по желанию посолим. Я соль не добавляла.
  • Готовый салат «Оливье» с тунцом и оливками разложим по салатницам и подадим к столу. Приятного аппетита!

Салат «Ёлочная игрушка»

Фото к рецепту: Салат «Ёлочная игрушка»

В данном оформлении салат будет очень органично смотреться как на новогоднем, так и на рождественском столе. За основу взят всеми любимый салат Оливье. Салат «Ёлочная игрушка» создаст теплую и уютную атмосферу за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Картофель отварной — 2 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт. (крупная)
  • Горошек консервированный — 2 ст. л.
  • Огурцы кислые — 2 шт.
  • Куриная голень (маринованная с приправами, запеченная) — 1 шт.
  • Майонез — 8 ст. л.
  • Соль

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин):

  • Вареный картофель очищаем от кожуры, нарезаем квадратиками.
  • Отделяем запеченное с приправами мясо от кости. Разбираем по волокнам, нарезаем квадратами.
  • Отделяем белки от желтков вареных яиц.
  • На мелкой терке натираем желток. И отдельно белок.
  • Вареную морковь трем на среднюю терку.
  • Выкладываем первый слой картофеля в виде круга на тарелку, смазываем майонезом. Солим.
  • Вторым слоем выкладываем нашинкованные кислые огурцы, смазываем майонезом.
  • Третий слой — нарезанная курица. Пропитываем майонезом. Солим.
  • Предпоследний слой у нас горошек. Пропитываем майонезом.
  • По форме круга выкладываем морковь, кусочек оставляем пустым, заполняем его тертым яичным желтком. В хаотичном порядке выкладываем горошинки. По форме нашего желтого блика обводим майонезом поверх майонеза высыпаем яичный белок. Блики от горошинок делаем так же майонезом. В качестве веревочки использовала укроп.
  • Наш готовый салатик выглядит именно так. Празднично и красиво. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с копчёной скумбрией

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с копчёной скумбрией

Один из вариантов любимого многими салата «Оливье». Копчёная скумбрия придаёт оливье очень интересный вкус. Несмотря на привычный внешний вид, такой оливье внесёт разнообразие в праздничное меню.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Скумбрия копчёная — 200 г
  • Картофель — 2 шт. (300 г)
  • Морковь — 1 шт. (150 г)
  • Огурцы солёные — 3 шт. (120 г)
  • Яйца — 3 шт.
  • Горошек зелёный консервированный — 120 г
  • Майонез — 150-200 г

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Подготовить все продукты. Картофель и морковь вымыть. Из банки с консервированным горошком слить жидкость.
  • Картофель залить холодной водой и варить под крышкой до готовности (примерно 20-25 минут после закипания воды). Достать картофель из отвара и остудить.
  • Морковь залить холодной водой и варить под крышкой до готовности (примерно 20 минут после закипания). Достать морковь из отвара и остудить.
  • Яйца сварить вкрутую (8-10 минут после закипания). Сразу залить варёные яйца холодной водой и дать им остыть.
  • Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать кусочками.
  • Огурцы нарезать кубиками.
  • Яйца очистить и мелко нарезать.
  • Картофель очистить и нарезать кубиками.
  • Морковь очистить и нарезать кубиками.
  • Все нарезанные ингредиенты отправить в глубокую миску. Добавить горошек.
  • Заправить майонезом.
  • Хорошенько перемешать.
  • Выложить оливье с копчёной скумбрией в салатник или на тарелку и украсить на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Оливье с семгой

Фото к рецепту: Оливье с семгой

Чем бы вы ни придумывали угощать и удивлять гостей, зачастую на торжествах или праздниках многие все равно ищут свой излюбленный салат Оливье.

Нынче модно экспериментировать, поэтому предлагаем салат Оливье модернизировать и привычный составляющей элемент — колбасу, заменить малосольным лососем. Рискните, наверняка понравится. Добавьте в оливье любую красную рыбу: сёмгу, форель, кижуч или горбушу и результат вас не разочарует. Мы же приготовим оливье с сёмгой.

Ингредиенты:

  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Картофель вареный — 3 шт.
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Зеленый горошек — 250 г
  • Семга соленая — 300 г
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Лук зеленый — 2-3 перышка
  • Майонез — 4 ст. л.

Приготовление:

  • Начните с нарезки овощей. Лучше всего рубить их маленькими кубиками.
  • Порежьте картофель.
  • Затем порубите солёные огурчики. Слейте лишнюю жидкость.
  • Теперь черёд свежего огурца.
  • Следом за огурцом — морковка и яйца.
  • Сёмгу измельчите на кусочки чуть побольше. Внимательно отнеситесь к извлечению рыбных костей, если таковые имеются.
  • В большой посуде смешайте все измельчённые ингредиенты, добавив мелко нашинкованный зелёный лучок и майонез.
  • Оливье с сёмгой готово. Можно подавать. Если появится желание празднично и нарядно салат украсить, то это легко можно сделать, сложив оливье в форме рыбки. Покрыв её чешуёй из отварной моркови. Голову рыбки можно присыпать тёртым желтком. Также из моркови можно сделать плавники и рот. Для глаза подойдёт оливка, а для хвоста — зелёный лук.

Салат из курицы, с картофелем и яйцами

Фото к рецепту: Салат из курицы, с картофелем и яйцами

Простой и вкусный куриный салат. Нарезать, заправить, и готово.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Куриный окорочок — 1 шт.
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Горошек консервированный — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Майонез (или сметана) — 3-4 ст. ложки

Приготовление — 1 час:

  • Продукты для салата с курицей и картофелем перед вами.
  • Как приготовить салат с курицей и картофелем: Сварить картофель, куриный окорочок и яйца. Куриный окорочок помыть, залить водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне до готовности около 30 минут. Охладить. Мясо отобрать от костей и кожи. Нарезать кусочками.
  • Яйца залить холодной водой. Дать закипеть. Варить 10 минут. Залить холодной водой. Охладить и очистить. Нарезать кубиками.
  • Картофель помыть, залить водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне, до готовности (около 20 минут). Воду слить. Охладить. Почистить. Нарезать кубиками.
  • Огурцы маринованные нарезать кубиками.
  • Открыть баночку консервированного гороха. Слить жидкость.
  • Все ингредиенты сложить в миску. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать мелко кубиками. Добавить в миску.
  • Посолить, поперчить. Добавить в салат с курицей и картофелем майонез или сметану.
  • Салат хорошо перемешать.
  • Салат с курицей и картофелем готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с яблоками

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с яблоками

А не приготовить ли нам оливье? Самый востребованный салат. Еще один рецепт оливье — с яблоками.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель отварной — 4-5 шт.
  • Яйца — 6 шт.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Яблоко кислое — 2 шт.
  • Горошек консервированный — 200 г
  • Колбаса вареная (или ветчина) — 250 г
  • Майонез — 200 г (по вкусу)
  • Лимонный сок — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Зелень укропа — для подачи

Приготовление — 30 мин:

  • Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, около 10 минут. Воду слить. Залить холодной водой.
  • Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
  • Картофель очистить, нарезать кубиками.
  • Яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Открыть баночку горошка. Слить жидкость.
  • Огурцы нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками.
  • Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Перемешать.
  • Все ингредиенты выложить в миску.
  • Посолить, поперчить, добавить майонез.
  • Все хорошо перемешать. Салат «Оливье» с яблоками готов.
  • Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Фото к рецепту: Салат «Оливье»

Необычное и очень красивое оформление салата «Оливье» в виде елового венка, к новогоднему столу!

1. Отварить и почистить картофель, морковь и яйца.

2. Порезать мелким кубиком картошку, морковь, яйца, яблоко, огурец, колбасу. Добавить горошек, резаный лук, соль и майонез. Все перемешать.

3. Выкладываем салат: берем плоскую тарелочку и в центр ставим перевернутый стакан и вокруг него формируем кольцо и плотно его трамбуем.

4. Очень мелко рубим укроп и посыпаем салат «Оливье» сверху и по бокам.

5. Осторожно убираем стакан и украшаем оливье зернами граната и кукурузы.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 1 банка
  • Колбаса вареная — 300 г
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Яблоко зеленое — 1 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Для украшения:

  • Зелень укропа — 1 большой пучок
  • Зерна граната
  • Кукуруза

Салат «Оливье» с куриной грудкой

Фото к рецепту: Салат «Оливье» с куриной грудкой

В феврале — Новый год по лунному календарю. Это дело надо отметить:) Готовим самый новогодний салат — оливье. Как вариант — с курицей, свежими огурцами и сметаной.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Филе куриное (куриная грудка) — 300 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 200 г
  • Сметана — 250 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Хорошо помыть морковь и картофель, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить овощи на небольшом огне, под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Воду слить, остудить.
  • Яйца помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Варить яйца вкрутую на среднем огне 10 минут. Воду слить. Залить яйца холодной водой, остудить.
  • Куриное филе помыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 30 минут). Вынуть филе, остудить. Нарезать (порвать) кусочками.
  • Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками.
  • Яйца очистить, нарезать кубиками.
  • Лук репчатый очистить, помыть, нарезать мелко.
  • Открыть баночку консервированного горошка. Слить жидкость.
  • Огурцы свежие помыть, очистить, нарезать кубиками.
  • Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, заправить сметаной.
  • Салат хорошо перемешать. Оливье с куриной грудкой готов.
  • Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector