Какие витамины находятся в рисе

Содержание витаминов и минералов в 100 г риса

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Богатство риса в минеральных веществах. Особенно много их в темных сортах крупы. Минералы в составе рисовых зерен благотворно влияют на сосуды, мышечную ткань сердца и других органов, выводят из организма лишнюю жидкость и соль, предотвращая отечность. Именно поэтому рисовая крупа так полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Минералов на 100 грамм продукта Содержание
Железо 1,5 мг
Калий 220 мг
Кальций 23 мг
Фосфор 330 мг
Магний 142 мг
Натрий 12 мг
Цинк 2,1 мг
Марганец 3,8 мг
Хлор 25 мг
Серы 46 мг
Меди 0,3 мг
Селена 23,4 мкг

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Витамины

Витамин В1 0,08 мг Витамин В2 0,04 мг Витамин В3 3,3 мг Витамин В5 0,4 мг Витамин В6 0,2 мг Витамин В9 0,019 мг Витамин Е 0,4 мг

Может ли быть вреден рис?

В больших количествах рис вызывает запоры, что может нанести немалый вред кишечнику. В рисовой оболочке находится фитиновая кислота, которая не позволяет организму усваивать кальций и железо. Не следует злоупотреблять этим продуктом при коликах и метеоризме.

источник

Несмотря на все питательные вещества и витамины в рисе, данный продукт при неправильном приготовлении и употреблении может нанести вред здоровью. Рис, как и все прочие крупы, следует кушать в умеренном количестве, чтобы получить от него максимальную пользу. Также важно знать, какие сорта наиболее питательны и безопасны.

Например, белый шлифованный злак самый калорийный, поэтому его нежелательно употреблять людям с ожирением. Длиннозерный рис сорта басмати в избыточном количестве может вызвать запор. Оболочка нешлифованных зерен содержит фитиновую кислоту, препятствующую усвоению кальция и железа. Поэтому нельзя переедать коричневым рисом, чтобы не получить малокровие или остеопороз.

Также следует быть осторожными с употреблением рисовой каши беременным женщинам. Если будущая мама кушает ее в слишком большом количестве, у нее может развиться трофобластическая болезнь, при которой хорион набухает жидкостью и разрастается, а эмбрион внутри него погибает.

источник

источник

источник

источник

Какие витамины находятся в рисе

источник

источник

источник

Откуда происходит рис?

Рис – культура, имеющая тысячелетнюю историю. Родиной его считается Вьетнам и Таиланд. Дикий злак стал сельскохозяйственным растением около 4 тысяч лет назад. И по нынешний день азиатские народы относятся к рису как ко второму хлебу, дару богов. В Европу его привез из завоеванной Индии Александр Македонский.

Сегодня рис – одна из самых широко возделываемых культур. И это неудивительно, ведь все сорта растения славятся замечательным вкусом и отличными питательными свойствами. В азиатских странах в пищу употребляется даже дикий рис, очень полезный для здоровья. Азиаты предпочитают белые сорта, а европейцы – красные и черные. Мировое лидерство по выращиванию риса принадлежит Китаю, а среди европейских государств – Италии, где климатические условия для злака оптимальны.

Какими свойствами обладают разные сорта риса?

На прилавках магазинов можно увидеть рисовую крупу трех сортов, различающихся по величине зерен: круглозерновую, среднезерновую и длиннозерновую. Зерна круглого риса крахмалистые, в длину не больше 5 мм, обычно применяются в кулинарии для приготовления десертных блюд. Рис средней длины до 6 мм и с длинными зернами до 8 мм используется для каш и гарниров.

Перед расфасовкой в пищевые упаковки крупа проходит обработку разной степени, изменяющую цвет и качество зерен: пропарку, дробление, полировку, шлифовку. Необработанные зерна только у коричневого риса. Этот сорт сохраняет верхнюю оболочку, насыщенную питательными веществами и витаминами, поэтому он самый полезный.

При шлифовке оболочка снимается, а вместе с ней многие важные микроэлементы: растительные волокна, кислоты, каротиноиды. Получается гладкий белый рис, который содержит практически один крахмал. Выходит, что темная рисовая крупа гораздо полезнее светлой. Но это не значит, что белый рис вообще не обладает ценными пищевыми качествами.

Какова пищевая ценность риса?

Пищевая ценность на 100 грамм продукта Содержание
Белки 9 гр
Углеводы 62,3 гр
Жиры 5 гр
Растительные волокна 9,7 гр
Воды 14 гр

История риса исчисляется тысячелетиями. В наше время это самая возделываемая культура, что объясняется отличными вкусовыми качествами и полезным составом.

Существует огромное многообразие сортов – красный, рубин, белый, черный, коричневый, пропаренный, басмати и нешлифованный. В питании используется даже дикий рис польза которого для организма неоценима, а поэтому доже гурман останется довольным.

Следуте также вспомнить, что витамины и микроэлементы в его составе, позволяют широко применять продукт в диетическом питании и в частности для похудения.

Принято считать, что рис был окультурен в Азии (в наше время им соответствует территория Тайланда и Вьетнама), еще примерно 4 тысячи лет тому назад. В восточных странах он и в наши дни считается не только растением, но и даром богов, ему приписывают магическую силу, считают символом любви, счастья и здоровья.

Считается, что в Европу рис был завезен еще в 350 г. до н.э, сделал это Александр Великий, завоевав Индию, где к тому времени эта культура активно возделывалась.

Однако в средневековой Европе этот злак длительное время считался экзотическим продуктом, который позволить себе могли только знатные и богатые люди. Злак использовали в приготовлении необычных сладостей, которые подавали к праздничному столу.

Одним из таких популярных блюд в Англии был рисовый пудинг. В кулинарную книгу его рецепт (использовался в основном пропаренный не шлифованный рис) вошел значительно позже в 18-м веке.

Среди всех европейских стран лидером по выращиванию риса является Италия, где среди европейских стран наиболее подходящий для этой культуры климат. Здесь выращивают красный, черный, рубин и басмати. В странах же Азии культура является для жителей вторым хлебом. В рационе преобладает белый злак.

Состав злака

100 граммов сваренного риса обеспечивают организм человека энергией, эквивалентной 116 ккал.

Пищевая ценность

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г

Белки 9
Жиры 5
Углеводы 102
Пищевые волокна 0.4 (для шлифованного риса лишенного оболочки).

Витамины

Злак полезен для здоровья так как содержат все важные и необходимые для организма витамины и минералы, активно воздействующие на метаболические процессы в организме, оказывающие благоприятное влияние в процессах похудения.

Какие витамины находятся в рисе

на 100 граммов продуктасодержание витамина мг

Витамин В1 0.08
Витамин В2 0.04
Витамин В3 3.3
Витамин В5 0.4
Витамин В6 0.2
Витамин В9 0.019
Витамин Е 0.4

Минералы

на 100 граммов продуктасодержание минерала мг

Фосфор 150
Калий 100
Кремний 100
Магний 50
Сера 46
Хлор 25
Натрий 12
Кальций 8
Цинк 1.42
Марганец 1.25
Железо 1

Полезные свойства

Польза от употребления в пищу риса:

  • Продукт входит в состав диетического питания для похудения, помогает бороться с лишним весом, только если это нешлифованные сорта (особенно полезен коричневый рис)
  • Польза любых сортов риса, в том числе и риса басмати, в том, что они не разражают центр голода, поэтому не приводят к повышенному потреблению пищи, что часто используется в диетах для похудения
  • Отсутствие аллергических реакций, так как в рисе нет глютена – одного из самых опасных аллергенов. Поэтому белый, басмати и черный пропаренный рис для людей с глютеновой непереносимостью бесспорна
  • Гамма-аминомасляная кислота нормализует артериальное давление (эта польза наиболее ощутима в рисе рубин, красный и басмати)
  • Польза коричневого риса еще и в большом содержании лецитина в его оболочке, который необходим для нормального функционирования головного мозга и для передачи нервных импульсов на периферии
  • Олигосахарид в составе риса нормализует работу кишечника
  • Красный, черный, коричневый рис и рубин содержит большое количество калия, который нейтрализует вредное действие натрия, а также необходим для нормального функционирования сердца
  • Польза дикого риса (красный, черный, рубин и коричневый) особенно проявляется в отношении нервной системы. Этот злак содержит витамины В всей этой группы

Полезные свойства

Какие витамины содержатся в рисе: список и полезные свойства

На самом деле рис отнюдь не белоснежный. Перед попаданием в тарелку его шлифуют и обрабатывают, благодаря чему он приобретает белый цвет и становится гладким. А за звание родины этого продукта до сих пор ведут словесный бой Таиланд, Китай и Индия.

Какие витамины находятся в рисе

Рис относится к однолетним и многолетним травянистым растениям, семейства Злаки; крупяная культура. Из рисового зерна производятся крупа и крахмал, из рисовых зародышей получают масло. Традиционное рисовое вино популярно в Китае. В Японии из риса производят национальный спиртной напиток сакэ и специальные сладости для чайной церемонии. Из рисовой соломы производят рисовую бумагу, картон, плетёные изделия. Рисовые отруби используются в животноводстве как корм для животных.

Родиной риса считаются Индия и Индокитай. Здесь и сейчас встречается много диких видов — прародителей культурного риса. Много позднее, когда человек научился строить оросительные системы, культура риса стала распространяться сначала в долинах крупных рек.

Рис польза и вред для организма: витамины в рисе состав 100 грамм что содержится ценность многообразие чем богат отварной для похудения

Примерно 80% в составе занимают сложные углеводы. В 100 граммах этого продукта находится почти 79 г углеводов. Они помогают организму набраться необходимой энергии. А калорийность этого злака в сухом виде составляет 280-370 ккал.

Витамины в рисе

Что же касается химического состава риса, то в нем, согласно некоторым данным, находятся такие микроэлементы:

  • Фосфор (328 мг на 100 г);
  • Калий (314 мг);
  • Хлор (133 мг);
  • Магний (116 мг).

А также в состав входит кальций, натрий, железо, йод, селен и т.д., но уже в меньших количествах.

Польза риса для организма также видна в том, сколько витаминов в нем находится. Большое внимание уделяется витаминам группы В. Сюда включаются В1, В2, В3, В5, В6. Этот комплекс полезных веществ благотворно влияет на нервную систему. Кстати, что касается витамина В3, то в рисе он представлен в качестве никотиновой кислоты.

В составе риса также есть лецитин, который улучшает мозговую активность. Глютена же в зернах нет, поэтому этот продукт подходит тем, кто страдает аллергией.

Рис обладает настолько универсальными вкусовыми качествами, что может быть ингредиентом десерта, первого блюда, а также фундаментом для создания гарнира. Знаете, почему японцы такие долгожители? Потому что основу их рациона составляет вареный рис. Именно этот продукт — секрет практически вечной молодости и долголетия жителей Страны восходящего солнца.

В вареном рисе очень много сложных углеводов, которые насыщают мышцы человеческого организма и длительное время перевариваются, заставляя тело избавляться от лишних жировых отложений. Это абсолютно диетический продукт, без каких бы то ни было “но”. Кушать вареный рис стоит людям, которые имеют проблемы с иммунитетом и нервной системой.

витаминов в 100 г

Вареный рис — кладезь витамина В9, а также натрия, калия и фосфора.

* В соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора

Рис полезен тем, что насыщен аминокислотами. Именно аминокислоты являются своеобразными кирпичиками, из которых создаются новые клетки организма. Соли в вареном рисе практически нет, а это значит, что продукт незаменим для людей, страдающих ожирением.

В вареном рисе — море калия и океан фосфора. А вот другие полезные микроэлементы (например, йод, цинк и железо) содержатся в рисе в чуть меньшем количестве, чем предыдущие. В обсуждаемом продукте также очень много крахмала и клетчатки.

О чём это говорит? Да о том, что съев рис, рисовая клетчатка начнёт обволакивать желудок, способствуя полноценному и качественному процессу пищеварения. Особенно этот момент важен для тех, кто страдает недугами желудочно-кишечного тракта.

Вреден вареный рис может быть для диабетиков и людей, которых мучают запоры. Недаром говорят, что свёкла слабит, а рис крепит.

Какие витамины находятся в рисе

Вареный рис кормящим мамамС осторожностью

Для того чтобы ответить на вопрос, можно ли кормящей маме употреблять в пищу вареный рис, достаточно взглянуть на список рекомендуемых в лактационный период продуктов питания. Рис в нём находится на одном из первых мест.

Однако нужно учесть следующее: рис может провоцировать возникновение запоров, поэтому чтобы не нанести вред себе, кормящая мама, зная о своей проблеме, должна избегать частого употребление этого продукта.

А ещё вареный рис может оказывать влияние на систему пищеварения малыша. Этот момент также необходимо отрегулировать.

Вареный рис для детейРазрешено

Для самых-самых маленьких родители могут приобрести расфасованную по коробкам рисовую кашу на основе молока. Это измельчённые зёрнышки, которые мгновенно готовятся, превращаясь в одно из любимых лакомств крошек.

Польза риса для ребёнка заключается в том, что именно этот продукт восполняет детские энергозатраты и служит для малыша одним из главных источников углеводов и белка.

Полезные свойства риса интересуют человечество уже много тысячелетий.

Какие витамины находятся в рисе

По сравнению с другими зерновыми продуктами, рис обеспечивает лучшее сочетание белков, углеводов и жиров. Кроме того, рис не содержит глютена, поэтому идеален для людей, страдающих целиакией и синдромом раздраженного кишечника.

Рис — хороший энергетик. Это легко проверить на себе, начав «заряжаться» по утрам рисовой кашей. Но, кроме энергии, рис дает организму качественные пищевые волокна, клетчатку.

Причем, рис одинаково полезен как для людей, страдающих запорами, так и для склонных к диарее. Надо только знать, что в первом случае поможет цельный коричневый рис, а во втором — рисовая вода.

И этим полезные свойства риса не исчерпываются.

  • В рисе минимальное количество натрия и много калия, поэтому рис для похудения и очищенияи лечения ожирения — почти идеальное решение.
  • Большое содержание витаминов группы В превращает рис в ценную пищу для нервной системы человека, а лецитина — для деятельности мозга.
  • Рис содержит вещества, характерные для продуктов, понижающих холестерин.
  • Хорошие углеводы позитивно влияют на обмен веществ и поддерживают постоянный уровень сахара в крови, что важно для диабетиков.
  • Рис содержит вещества, обладающие способностью обволакивать желудок, поэтому его можно есть людям с повышенной кислотностью, а также страдающим язвой желудка, гастритом.
  • Кроме калия, в рисе содержится много магния и железа.
  • Лечебные свойства риса в лечении диареи, болей в животе, повышенного холестерина, почечнокаменной болезни.

Состав риса

  • Сложные углеводы (крахмал и олигосахариды)
  • Белки — 7 %
  • Жиры — 2-4 %
  • Клетчатка (больше всего в коричневом рисе)
  • витамины группы В: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацина В3 и В6
  • витамин РР
  • каротин и каротиноиды
  • витамин Е
  • аминокислоты (триптофан, метионин, холин, лецитин, лизин, гистидин, цистин и аргинин)
  • высокое содержание калия
  • селен
  • лецитин
  • гамма-аминомасляная кислота
  • фосфор, железо, йод, цинк и кальций.

В рисе нет витамина С и А.

На 100 грамм Коричневый рис, вареный Белый рис, вареный
Ккал 351 360
Белок 7,2 7
Углеводы 77 76
Жир 1,9 0,2
Клетчатка 0,9 0,1
Витамин В1 0,3 0,09
Витамин В2 0,05 0,03
Витамин В6 0,14 0,05
Витамин Е 0,21
Магний 43 13
Фосфор 120 54
Калий 99 54
Селен 9,8 7,5
Цинк 0,63 0,42
Витамин РР 4,7 1,4
Фолиевая к-та 4 2
Железо 1,6 0,4

Полезные свойства

Рис известен нам больше как гарнир к основному блюду, нежели как самостоятельный продукт, что весьма странно, ведь в большинстве случаев полезные свойства риса в несколько раз превосходит свойства тех продуктов, для которых рис является лишь гарниром.

В странах Азии о пользе риса знают с незапамятных времен, благодаря чему рис стал не только неотъемлемой частью азиатской кухни, но и одним из популярных народных лекарств от многих болезней.

Чтобы больше узнать о пользе риса для нашего организма, надо присмотреться к этой культуре чуточку внимательнее.

Рис — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки. Традиционно родиной риса считается Азия, где впервые человек начал возделывать эту злаковую культуру.

В XX веке благодаря росту популярности риса, Советское правительство стало импортировать этот злак в огромных количествах, а позднее рис начали возделывать в некоторых регионах СССР. С тех пор рис прочно вошел в рацион каждого жителя нашей страны.

Рис  насчитывает 18 видов, основным преимуществом этого злака является его неприхотливость и способность адаптироваться практически к любым условиям, начиная от наводнений и заканчивая заморозками. Впрочем, есть один факт, сильно влияющий на полезные свойства риса и на его состав, и это – обработка.

Чем больше зерно обрабатывали, тем меньше в нем сохранилось полезных веществ и минералов. Дело в том, что основная польза риса сосредоточена в отрубях – оболочке рисового зерна.

На начальном этапе рис выглядит одинаково, вне зависимости от сорта (зародыш, белое зернышко, коричневая отрубевая оболочка, шелуха желтого цвета), однако в процессе обработки рис избавляется не только от различных составляющих своей структуры, но и от полезных свойств, взамен приобретая новый вкус.

Вот почему наиболее полезным считается необработанный, коричневый рис, который по максимуму сохраняет свои полезные свойства.

Состав риса

Какие витамины находятся в рисе

на 100г. продукта:

  • Белки: 7.3 г
  • Жиры: 2.0 г
  • Углеводы: 63.1 г
  • Вода: 14.0 г
  • Калорийность: 284 ккал

Витамины группы В:

  • Витамин B1: 0.5 мг
  • Витамин B2: 0.1 мг
  • Витамин B3: 0.6 мг
  • Витамин B6: 0.5 мг
  • Витамин B9: 35.0 мкг

Другие витамины:

  • Витамин E: 1.0 мг
  • Витамин H: 12.0 мкг
  • Витамин PP: 3.8 мг

Минеральные вещества:

  • Алюминий: 912.0 мкг
  • Бор: 224.0 мкг
  • Ванадий: 400.0 мкг
  • Железо: 2.6 мг
  • Йод: 2.3 мкг
  • Калий: 202.0 мг
  • Кальций: 66.0 мг
  • Кобальт: 6.9 мкг
  • Кремний: 1240.0 мг
  • Магний: 96.0 мг
  • Марганец: 3630.0 мкг
  • Медь: 560.0 мкг
  • Молибден: 26.7 мкг
  • Натрий: 89.0 мг
  • Никель: 51.6 мкг
  • Селен: 20.0 мкг
  • Сера: 60.0 мг
  • Фтор: 80.0 мкг
  • Фосфор: 328.0 мг
  • Хлор: 133.0 мг
  • Холин: 85.0 мг
  • Хром: 2.8 мкг
  • Цинк: 1800.0 мкг

Зола: 4.6 г Моно- и дисахариды: 3.1 г Пищевые волокна: 9.0 г

Крахмал: 55.2 г

Польза риса

Полезные свойства риса так высоки благодаря сочетанию в этом злаке множества важнейших для организма веществ.

Пожалуй, главная польза риса в том, что этот злак не только крайне питателен, способен зарядить человека энергией на целый день, но и сочетается практически с любыми блюдами, будь то мясо, рыба или овощи.

Какие витамины находятся в рисе

Прежде всего, рис служит источником белков, углеводов  и минералов, содержание жира в составе риса при этом крайне мало. Именно поэтому рис считается диетическим продуктом! Немаловажно, что рис содержит  минералы, помогающие организму избавиться от излишков жидкости и продуктов обмена веществ.

Из наиболее важных минералов в состав риса входят: марганец,цинк, фосфор, железо, кальций, калий. Высокое содержание витаминов группы Впомогает укрепить нервную систему, улучшает состояние кожного покрова, ногтей, волос и зубов. В сочетании с другими витаминами, это помогает организму превращать потребляемую пищу в энергию.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector