Селен в продуктах питания и его роль в организме

Польза селена

Открытый в начале 19 века микроэлемент поначалу считался токсичным для человеческого организма. Только в середине 20 столетия была установлена несомненная польза селена и его значимость для жизнедеятельности. Вместе с цинком он является одним из важнейших факторов всех метаболических процессов.

Важен селен и для остроты восприятия. Отменное зрение, возможность уловить самые тонкие нюансы запахов и прочувствовать вкус обеспечиваются именно данным микроэлементом. Огромное значение имеет селен для формирования иммунной защиты и борьбы с проникающими в организм вирусами. Ускорение процессов регенерации ткани – еще одно важное положительное свойство.

Особую роль селен играет в формировании и развитии мужского организма. Этот микроэлемент является катализатором синтеза эндогенного тестостерона (важнейшего мужского гормона). Оптимальный уровень андрогенов поддерживается за счет достаточного ежедневного потребления селена. Кроме того, он чрезвычайно важен для здоровья предстательной железы. Дефицит селена способствует развитию простатита, а увеличение суточной дозы – к ускорению выздоровления.

Селен известен своими антиоксидантными
свойствами, вместе с витамином Е он защищает организм
от свободных радикалов. Селен необходим для синтеза
гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен
веществ в организме, защищает от сердечных заболеваний.

Селен обладает противораковым
действием, способствует нормальному росту клеток,
ускоряет процесс рассасывания и заживления омертвевшей
зоны инфаркта миокарда, стимулирует иммунитет.

Это вещество содержится во всех гормонах и ферментах, которые продуцирует человеческий организм. Оно отвечает за нормальную работу:

  • иммунной системы — вещество активизирует защитные силы иммунной системы для борьбы с инфекционными агентами;
  • сперматозоидов — они становятся более активными;
  • щитовидной железы — особенно ценно для пожилых людей;
  • обмена веществ — помогает вывести из кишечника шлаки и токсины.

Селен значительно замедляет процесс старения и отвечает за профилактику онкологических заболеваний. Также положительно сказывается присутствие селена на внешности, коже, волосах и ногтях. Недостаток вещества нарушает работу сердечно-сосудистой системы. 

  • нормализует работу щитовидной железы;
  • улучшает фертильность;
  • снижает симптомы астмы;
  • нормализует кровоток;
  • повышает иммунитет;
  • снижает возможность образования злокачественных клеток;
  • является антиоксидантом;
  • снижает показатель закисления организма;
  • тормозит старение;
  • увеличивает продолжительность жизни;
  • нормализует состояние волосяного и кожного покрова;
  • укрепляет хитиновый слой ногтевых пластин;
  • улучшает зрение;
  • облегчает проявление артрита и артроза;
  • улучшает работу репродуктивной функции;
  • усиливает синтезирование кофермента Q-10;
  • является природной защитой от тяжелых металлов, отравляющих организм;
  • укрепляет кости, суставы и сухожилия.

Из списка становится видно: свойства селена таковы, что полностью нормализуют и стабилизируют работу как отдельно взятых внутренних органов, так и всего организма целиком. Без микроэлемента человек заболевает, а при долгой нехватке селена с ним начинают происходить необратимые процессы.

Полезен Selenium как детям, так и уже взрослым людям. Для каждого возраста существует своя дозировка добавки, которую превышать не рекомендуется.

Селен в продуктах питания и его роль в организме

На представительницах слабого пола нехватка минералов и витаминов отражается ярче, чем на мужчинах. Если девушка недополучает Selenium, то ее кожа начинает шелушиться, появляется раздражение, а волосы тускнеют. Кроме этого, женщина постоянно находится в плохом настроении.

  • гормональный фон организма;
  • наступление климакса, отодвигая дату его начала;
  • состояние кожных покровов, ногтей и волос;
  • зубную эмаль, укрепляя ее;
  • работу нервной системы;
  • здоровье мочеполовой системы;
  • протекание беременности (облегчает состояние);
  • восстановление после родов, проходящее быстрее.

Полезен селен для организма женщины, носящей потомство. Регулярный его прием снижает утомляемость будущей матери и нормализует иммунитет. Кроме этого, у роженицы не выпадают волосы и не разрушаются зубы. Чтобы принимать препараты, содержащие Selenium, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

  • нормальной выработки тестостерона;
  • предотвращения бесплодия;
  • нормальной выработки семенной жидкости;
  • улучшения подвижных функций сперматозоидов;
  • сохранения формы семени.

Рекомендуется селен для мужчин, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Специалисты советуют следить за уровнем микроэлемента спортсменам. Нельзя забывать о Selenium-препаратах и продуктах тем, кто переступил 60-летний барьер.

В развитых странах ХХI в. людям с нормальным достатком тяжело понять, как может случиться нехватка важного микроэлемента в рационе, но для государств третьего мира проблема существует.

Зная, в каких продуктах содержится селен, можно избежать его дефицита в организме и предотвратить проблемы со здоровьем.

  • апатия;
  • снижение работоспособности;
  • хроническая усталость;
  • обострение профессиональных заболеваний;
  • ломкость ногтей;
  • шелушения кожи;
  • выпадение волос;
  • снижение гуморального и клеточного иммунитета;
  • медленное заживление порезов, ссадин и ран;
  • учащенные печеночные колики;
  • ухудшение зрения;
  • снижение сексуальной активности;
  • проблемы с потенцией.

Причины нехватки вещества могут быть связаны как с недоеданием, так и с заболеванием внутренних органов. Селениум, как и остальные элементы, из организма выводится мочеполовой системой.

  • анемия ладоней и ступней;
  • атеросклероз;
  • болезни опорно-двигательного аппарата;
  • воспаления;
  • гипотиреоз;
  • катаракта;
  • кретинизм;
  • проблемы с сердцем, легкими;
  • сбои в работе щитовидной железы;
  • скачки давления;
  • торможение роста и развития в детском возрасте;
  • эндемический зоб.

Современная медицина может определить уровень микроэлементов по волоску или срезу ногтя. Более полную картину покажет анализ крови и обследование щитовидной железы — внутреннем хранилище 34-го элемента.

Функции

Будучи вовлеченным в антиоксидантную систему, рассматриваемое вещество защищает клеточные мембраны от повреждения липидов. Также оно обладает рядом других функций в организме. Вот некоторые из них:

  • Селен в составе другого антиоксиданта, селеноцистеина, замедляет и предотвращает биохимическое старение тканей. Витамин Е вовлечен в реализацию этой функции. Действие этого антиоксиданта также содействует здоровью сердечно-сосудистой системы. Эпидемиологические исследования показали, что повышенная распространенность инсультов и других заболеваний сердца зачастую характерна для регионов с дефицитом этого микроэлемента в питании.
  • Может обладать и антиканцерогенным действием, так как его уровень в крови и тканях тесно коррелирует с риском развития рака. Нормальный уровень селена в крови связывают с пониженным риском рака. По-видимому, это связано с ролью соединения в качестве антиоксиданта, что позволяет ему предотвращать и замедлять развитие опухолей.
  • Он содействует формированию антител в ответ на вакцинацию. Этот эффект усиливается под действием витамина E.
  • Защищает организм от токсического воздействия тяжелых металлов и других вредных веществ. Люди с адекватным потреблением микроэлемента менее уязвимы в отношении вредного влияния алкоголя, никотина, ртути и кадмия.
  • Он может содействовать синтезу белков, росту, развитию, формированию плодовитости (у мужчин улучшается сперматогенез).
  • Использование пищевых добавок с ним в составе может помогать при климактерическом синдроме.
  • Как и йод, селен имеет критическое значение в поддержании правильного функционирования щитовидной железы.
  • Обеспеченность элементом имеет значение для выживаемости лиц, пораженных ВИЧ.

Селен также может играть определенную роль в лечении и предотвращении следующих заболеваний:

  • астма;
  • цервикальная дисплазия;
  • болезнь Паркинсона;
  • колоректальный рак;
  • псориаз;
  • рак пищевода;
  • синдром внезапной смерти ребенка;
  • рак желудка;
  • кэшаньская болезнь;
  • другие заболевания.

Это вещество присутствует практически во всех тканях организма: в крови, коже, волосах, суставах, а также во внутренних органах, таких как печень, почки и органы мужской и женской репродуктивной системы. Среди основных функций выделяются следующие:

  • Защитная. Это вещество способствует укреплению иммунитета, в свою очередь антиоксидантное действие препятствует образованию злокачественных опухолей и снижает риск развития хронических заболеваний;
  • Строительная. Этот микроэлемент участвует в построении лейкоцитов, эритроцитов, а также некоторых гормонов и ферментов. В сочетании с другими веществами, такими как витамин Е и С, селен способен ускорять обновление клеток и повышать сосудистую эластичность;
  • Противовоспалительная. Рассматриваемое вещество способно уничтожать болезнетворные бактерии и оказывать облегчающее действие при респираторных заболеваниях.

Роль селена важна, этот минерал необходим человеку и является одним из десятка важнейших элементов для слаженного функционирования организма.

В каких продуктах содержится селен

Se-содержащие продукты влияют на общее самочувствие человека и его настроение. Когда организм работает как часы, любое занятие в радость.

  • арахис;
  • бразильский орех;
  • грибы;
  • горбуша;
  • индейка;
  • кальмары;
  • креветки;
  • курица;
  • лосось;
  • морской окунь;
  • отруби овса и пшеницы;
  • перепелка;
  • печень баранья или говяжья;
  • пшеничная мука;
  • сельдь;
  • семена чио;
  • семечки подсолнуха;
  • тунец;
  • фисташки;
  • чеснок;
  • шпинат;
  • яйца.

Учеными доказана польза селена, поэтому пренебрегать употреблением продуктов питания, где он содержится, не стоит. Микроэлемент в большей степени сконцентрирован в орехах и семенах, в мясе птицы и в морепродуктах. Имеется «микроэлемент долголетия», как еще называют Se, в зелени.

За уровнем Selenium рекомендуется следить не только в молодом возрасте, но и после 50. При приготовлении пищи помнят, что термическая обработка продуктов снижает уровень нахождения в них полезных микроэлементов, и Selenium в том числе.

Пищевые источники

В каких продуктах содержится селен? Этот микроэлемент присутствует во множестве источников пищи:

  • Молоко кормящей матери обычно имеет концентрацию это соединения, в несколько раз превосходящую таковую в коровьем молоке.
  • Пивные дрожжи и ростки пшеницы обычно содержат высокую концентрацию вещества.
  • Животные виды пищи, например, печень, масло, многие виды рыб и баранина характеризуются существенным количеством этого элемента.
  • Многие овощи, цельнозерновые злаки и патока имеют достаточно высокую концентрацию этого соединения.
  • Высокое содержание характерно и для бразильских орехов.
  • Ячмень, овес, цельнозерновая пшеница, коричневый рис также являются хорошими источниками.
  • Его также много и в различных морепродуктах: гребешке, креветках, устрицах, крабах.
  • К продуктам с селеном относятся также чеснок и лук, некоторые виды грибов, брокколи и томаты.
  • Также он может содержаться в питьевой воде. В некоторых частях мира используется добавление этого микроэлемента в питьевую воду в случае его недостаточного присутствия в ней.

В ряде видов продуктов это соединение присутствует в водорастворимой форме. Если в ходе технологической обработки эти продукты подвергаются контакту с водой, то они резко теряют в содержании микроэлемента. Это особенно характерно для пшеницы в процессе ее технологической обработки. Основная часть муки высшего качества теряет до 75% от исходного содержания селена. В случае с животными видами пищи, потери при приготовлении еды являются минимальными.

В целом, селен в продуктах питания присутствует в достаточно небольших концентрациях. Его содержание на 100 гр следующее:

  • Выпечка, включая различные виды хлеба и печенья — от 1 до 48 мкг.
  • Сухие завтраки — от 3,5 до 123,1 мкг.
  • Крупы — 3,1-34,0 мкг.
  • Макаронные изделия — 2,3-79,2 мкг.
  • Орехи и семена — 4,0-2960,0 мкг.
  • Овощи — 0,2-14,2 мкг.
  • Фрукты и фруктовые соки — 0,1-1,1 мкг.
  • Рыба и морепродукты — 12,6-80,4 мкг.
  • Птица — 21,7-70,9 мкг.
  • Мясо — 8,0-148,8 мкг.
  • Колбасные изделия — 11,3-58,0 мкг.
  • Молочные продукты — 0,6-27,3 мкг.
  • Яйца — 17,6-45,2 мкг.
  • Жиры и масла — 0,2-2,1 мкг.

Препараты с селеном

Кроме натуральных продуктов питания, Se содержат и медицинские препараты. Ученые отметили, что в ХХI в. содержание этого микроэлемента в воде и почве достигло критической отметки и натуральные продукты не способны насытить человека нужной добавкой. Связано это с тем, что фермеры используют химические удобрения, которые истощают почву и водоемы, после чего элемент не попадает в продукты питания.

Витамины с селеном для женщин, мужчин и детей помогут поддерживать нормальную работу организма и уберегут от инфекций. Придерживаясь рекомендованной дозировки, человек обеспечит себя здоровьем на долгое время.

Есть среди пищевых добавок и природные источники Se-элемента. К ним относят пивные дрожжи и масло расторопши. Приобрести препараты можно также в аптеке. Встречается микроэлемент в аптечных «миксах» с морским кальцием. Содержащие 34-ый элемент препараты рекомендуется принимать после еды. Если он в таблетках, то их не разжевывают.

Печень

Химический элемент Selenium реагирует на присутствие других веществ и добавок. Чтобы не навредить себе, нужно знать, что характеристика селена позволяет ему взаимодействовать с витамином Е, который улучшает его всасываемость организмом.

При приеме добавки не рекомендуется злоупотреблять сладким или парацетамолом. В первом случае сахар снижает восприимчивость кровеносной системы человека к микроэлементу Se, а во втором — нейтрализуется его деятельность. Негативно на усвоение микроэлемента влияет и фенацетин.

  • антациды;
  • кортикостероиды;
  • ниацин;
  • препараты, снижающие уровень холестерина;
  • противозачаточные таблетки;
  • онкопрепараты.

Перед употреблением селена с одним из перечисленных медикаментов рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Здоровье человека зависит от многих факторов, и регулярное наблюдение за состоянием организма поможет избежать многих проблем и отсрочить старость.

Источник

При принятии в нормальных дозировках селен обычно не вызывает каких-либо негативных эффектов. Это вещество может взаимодействовать с другими лекарственными средствами и пищевыми добавками. К таковым относятся:

  • антацидные средства;
  • лекарства для химиотерапии;
  • кортикостероиды;
  • ниацин;
  • статины;
  • пероральные противозачаточные.

Если вы принимаете какие-либо из этих препаратов, то имеет смысл пообщаться с врачом, прежде чем принимать комплексы с селеном.

Суточная дозировка

Собираясь принимать Selenium в витаминах или употреблять в натуральной форме, нужно помнить, что в большом количестве микроэлемент вреден.

Например, детям от 1 до 3 лет рекомендуют принимать 20 мкг в сутки, а от 4 до 8 лет — 30 мкг.

Селен для детей возрастом от 9 до 13 лет не должен превышать 40 мкг, а для подростков от 14 лет — 50 мкг.

селен в продуктах питания

Суточная норма для беременных — 60 мкг, в период кормления грудью — 70 мкг.

Инструкция по применению Se-содержащих препаратов подробно описывает, как и когда его нужно принимать. Если остались сомнения, специалисты рекомендуют идти на консультацию к врачу.

Дозировка селена при ежедневном рационе зависит от таких факторов, как половая принадлежность, возраст человека и его образ жизни. Например, в больших дозах микроэлемента нуждаются беременные женщины, спортсмены и испытывающие сильное психоэмоциональное напряжение люди. Имеет значение и обычный рацион: любителю кофе селена требуется больше, чем тому, кто предпочитает фруктовые соки. Усредненная дневная норма выглядит следующим образом:

  • Представители мужского пола в возрасте до 3 лет – 3 мг, от 3 до 8 – 5 мг, от 9 до 18 – 10 мг, до 50 лет – 15, после 50 – 13 мг.
  • Девочкам в возрасте до 18 лет рекомендуется потреблять чуть меньше селена (на 1 мг), чем мальчикам соответствующей возрастной категории. Женщинам от 19 до 50 и старше нужно отнять 3 мг от ежедневной дозы для мужчин аналогичного возраста.
  • Беременные женщины в сутки должны потреблять не менее 17 мг. Особенно это касается будущих мам мальчиков.

Дефицит микроэлемента отрицательно сказывается на скорости метаболических процессов, работоспособности, регенерации слизистых и кожных покровов после травм, состоянии иммунной системы организма. Кроме того, при нехватке селена заметно ухудшается зрение, нарушается менструальный цикл, возникают проблемы с либидо и потенцией у мужчин. Однако переизбыток данного микроэлемента причиняет организму не меньший ущерб, чем его дефицит.

Токсичность селена в избыточных дозах приводит к появлению злокачественных новообразований в организме. Поскольку на начальных стадиях этот процесс протекает никак не проявляясь внешне, передозировку селена помогут определить следующие видимые признаки:

  • Интенсивное шелушение кожных покровов;
  • Массированное выпадение волос и повышенная хрупкость ногтевой пластины;
  • Усиление чувствительности зубной эмали к кислоте и контрастным температурам;
  • Диспепсия (приступы тошноты и рвоты);
  • Нестабильность эмоционального фона и поведенческих реакций.

Зная, в каких продуктах питания содержится селена больше всего и располагая данными таблицы, можно не опасаться последствий дефицита или избытка этого микронутриента.

Для того чтобы системы органов функционировали полноценно, а антиоксидантная защита организма оставалась на должном уровне, необходимо ежедневно употреблять от 20 до 100 мкг селена.

Нехватка селена

Недостаток вещества в организме начинает развиваться, если ежедневное употребляемое количество находится на уровне ниже 5 мкг. Одной из причин возникновения дефицита селена является неправильное и несбалансированное питание с высокой долей быстрых углеводов. К углеводам такого рода относятся сладкие газированные напитки, шоколад и конфеты, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, а также сахар.

  • Истончение кожных покровов и замедленная регенерация кожи – ссадины и мелкие повреждения долго не заживают, кожа подвержена раздражению и высыпаниям;
  • Плохое настроение, упадок сил, нарушения сна;
  • Сложности с зачатием и нарушение половых функций, как со стороны мужчин, так и со стороны женщин;
  • Снижение иммунитета, как результат – регулярные простудные заболевания, возникновение аллергических реакций и пищевых расстройств;
  • Повышенная усталость глаз к вечеру и ухудшение зрения, как следствие – постепенное развитие заболеваний глаз.

Игнорирование симптомов и их развитие могут привести к весьма печальным последствиям:

  • Ослабление функций щитовидной железы;
  • Рост риска развития сердечнососудистых и онкологических заболеваний;
  • Ухудшение состава крови и развитие анемии.

Избыток

Получить чрезмерную дозу этого вещества через обычные продукты питания практически невозможно: взрослый человек просто не сможет съесть их в таком количестве. Но перенасыщение организма возможно в случае употребления пищевых добавок и экзотических продуктов, очень богатых селеном. Симптомы и последствия передозировки заключаются в следующем:

  • Резкие перепады настроения вплоть до проявления агрессии и депрессии;
  • Ухудшение внешность – сухость кожи, потеря волос, ломкость и расслаивание ногтевых пластин;
  • При систематическом переизбытке возможны необратимые поражения внутренних органов – почек и печени.

Ориентировочные потребности в этом микроэлементе следующие:

  • 10-13 мкг/день для младенцев (0-12 месяцев);
  • 15-30 мкг/день для детей 1-10 лет;
  • 45 мкг/день для детей 11-14 лет;
  • 55 мкг/день для подростков (14-18 лет);
  • 60 мкг/день при беременности;
  • 70 мкг/день при лактации.

В случае, когда в рацион включено большое количество насыщенных жирных кислот, могут повыситься потребности в антиоксидантном действии селена, что может привести к увеличению рекомендованных суточных норм этого элемента.

Недостаток в питании

Недостаточное потребление пищи является одной из наиболее частых причин нехватки вещества в организме. В глобальном аспекте дефицит этого микроэлемента встречается достаточно редко. Однако для России, Новой Зеландии, Китая и Африки в ряде случаев отмечается нехватка этого вещества. Младенцы, употребляющие не материнское молоко, которое богато селеном, а другие источники питания, могут быть подвержены его недостатку. Также это часто отмечается среди пожилых людей, что обычно вызвано неадекватным потреблением натуральных и цельных продуктов.

Дефицит отмечается и у истощенных людей, длительное время пребывающих на тотальном парентеральном питании, не употребляющих продукты, где содержится селен. Следует отметить, что тяжелые желудочно-кишечные заболевания могут приводить к нарушению абсорбции этого вещества, что вызывает его нехватку в организме. Недостаток железа и меди повышает риск развития данного обстоятельства.

Название продукта

Содержание селена (мкг/100 г)

Бразильский орех

1500

Свиные почки

265

Кокос

80

Чеснок

30

Пшеница

25

Куриная грудка

24

Морская рыба

20

Манная крупа

15

Рис

11

Горох

8

Говядина

3

Омары

129

Белые грибы

95

Подсолнечные семечки

8

Соя

7

Печень говяжья

6

Сыр

4

Грецкие орехи

5

Говяжья печень

6

Фасоль

10

Пшеничные отруби

12

Яйца

11

Геркулес

12

Макароны

18

Кукурузная крупа

17

Белый хлеб

22

Чеснок

30

Правила употребления продуктов с селеном

Случаи токсического действия селена в результате избыточного потребления с пищей крайне редки. Получения этого микроэлемента с едой практически всегда недостаточно для запуска таких негативных процессов в организме. Ведь даже продукты, богатые селеном, обычно содержат лишь 30-50 мкг на одну порцию. Изредка отмечались случаи передозировки в результате употребления избыточного количества пищевых добавок с этим веществом.

В случае, когда его уровень в крови превышает 100 микрограмм на децилитр, развивается селеновое отравление. При этом возникают:

  • расстройства желудочно-кишечного тракта;
  • выпадение волос и ногтей;
  • усталость, раздражительность;
  • нарушения в работе нервной системы;
  • воспаление кожи;
  • тошнота;
  • головокружение и другие признаки.

Продукты с содержанием селена нужно употреблять в соответствии с определенными правилами. В общей сложности курс восполнения селена в организме длится не дольше месяца. В этих целях можно использовать как лекарственные препараты, так и продукты с содержанием минерала. Количество вещества в организме определяют путем сдачи специального анализа. При употреблении пищи с селеном следует учитывать принципы его сочетаемости с другими веществами. К ним относят следующие:

  • из-за способности влиять на свертываемость крови селен противопоказан во время приема Аспирина и Гепарина;
  • при употреблении продуктов с селеном следует ограничить количество кондитерских изделий;
  • витамин C положительно воздействует на усвояемость вещества;
  • при лечении Парацетамолом минерал усваивается хуже обычного;
  • при дефиците витамина E процесс усвояемости селена замедляется.

Крайне не рекомендуется превышать установленные дозировки селена. В этом случае возрастает риск столкновения с симптомами отравления. Также возможны перепады настроения и нарушение работы мочеполовой системы. К не менее распространенным побочным эффектам относятся:

  • рвота и тошнота;
  • металлический привкус;
  • боль в правом подреберье;
  • повышенная потливость;
  • мигрень;
  • выпадение волос.

Внимание! Частые простудные и вирусные заболевания могут свидетельствовать о нехватке селена в организме.

Чем опасен переизбыток селена

Принимая Se-содержащие препараты, нужно не увлекаться и не превышать дневной нормы, указанной в инструкции.

Как избыток селена, так и его нехватка опасны для здоровья человека. Повышенный уровень микроэлемента в крови может привести к отравлению и, в редких случаях, к летальному исходу.

Дневной нормой Selenium, когда в пищу употребляются продукты и добавки, содержащие микроэлементы, является показатель в 400 мкг. Превышение указанного барьера является опасным для жизни человека. Но ученые успокаивают: придерживаясь нормального ежедневного рациона, выйти за отметку 400 сложно.

  • лихорадка или нервное сокращение мышц;
  • запах изо рта;
  • разрушение зубов;
  • чесночный запах от кожных покровов;
  • головокружение;
  • печеночные или почечные колики;
  • проблемы с сердцем;
  • тошнота;
  • рвота;
  • нервные срывы.

При появлении тревожной симптоматики рекомендуется обратиться к врачу. Длительная интоксикация организма влечет за собой необратимые расстройства психики и других жизненно важных функций.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector