Амарант полезные и лечебные свойства применение

  • Амарант полезные и лечебные свойства применениеХлебцы и отруби
  • Амарант полезные и лечебные свойства применениеБакалея
  • Амарант полезные и лечебные свойства применениеКондитерские изделия
  • Амарант полезные и лечебные свойства применениеТовары под нашими брендами

Как выглядит и где растет

Родиной амаранта считается Южная Америка, где он возделывался 7000 тысяч лет назад. Затем был завезен в Азию и Европу, где его листья и семена также стали частью питания человека. Но большая часть выращивается как декоративное растение.

Это однолетнее растение. Название происходит от греческого слова «амарантус», что в переводе означает «вечный цветок». Имеет много других названий. Так у нас часто называют ширицей, бархатником, петушиными гребешками, кошачьим или лисьим хвостом.

Амарант — это высокая трава с сильными, вертикальными и разветвленными стеблями, которая вырастает в высоту от 1 до 1,5 метров. Листья зеленые с пурпурно-красными пятнами. Овальные у основания и заостренные к вершине.

Цветы варьируются от малинового до кроваво-красного цвета, растущие на длинных прямостоячих стеблях. Есть сорта с золотистыми метелками. Цветет в конце лета. Семена созревают примерно через месяц после начала цветения. Не высыпаются даже после сушки. Часто используется в композициях из сухоцветов.

Историческая справка

Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.

Амарант: химический состав

В Мексике, Индии, Аргентине и некоторых других странах мира амарант пользуется заслуженной популярностью среди кулинаров и врачей. В странах Европы и Азии сегодня только начинают узнавать о полезных свойствах цветка. В его составе присутствует множество важных минералов и витаминных комплексов, необходимых для нормального функционирования организма. В пищу можно употреблять как листья растения, так и его семена, которые способны обеспечить доступ всех важных для здоровья компонентов.

Витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К.

Макроэлементы:калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, селенцинк.

Органические кислоты: олеиновая, линолевая, и линоленовая.

В семенах, кроме витаминов и минералов, в большом количестве присутствует белки (в основном альбумины и глобулины), клетчатка.

При регулярном употреблении в пищу амаранта есть возможность избежать развития раковых опухолей (за счет повышения иммунитета и укрепления организма), сахарного диабета, панкреатита (воспаления поджелудочной железы), варикозного расширения вен.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

Растение способно успешно бороться с высоким уровнем холестерина в крови, а белковые соединения в составе являются важным строительным материалом для клеток и тканей.

Кондитеры с удовольствием применяют в своей деятельности амарантовую муку, благодаря которой торты и пирожные становятся полезными, а их вкус – невероятно приятным и особенным.

Сок из листьев содержит крахмал, каротин, аскорбиновую кислоту, калий и дубильные вещества, что делает его полезным в комплексном лечении многих воспалительных процессов.

Крупа амаранта классифицируется как псевдозерно, т.е. не имеет отношения к злаковым культурам. Но используется как злак.

Характеризуется относительно более высоким уровнем белков и липидов, более низким содержанием крахмала, чем основные злаки, такие как рис, кукуруза, пшеница.

Кроме того, в семенах амаранта содержится:

  • Белок, аминокислотный состав которого близок к идеальному по питательной ценности;
  • Витамины: пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), рибофлавин (В2), ниацин (В3), тиамин (В1), пантотеновая кислота (В5), С, Е, К;
  • Минералы: марганец, железо, фосфор, медь, магний, цинк, кальций, калий, натрий;
  • Танины;
  • Углеводы;
  • Жиры;
  • Сахариды;
  • Пищевые волокна.

Калорийность составляет чуть больше 250 килокалорий на 100 грамм.

Новые факты и подтверждение старых догадок

Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.

Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.

Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).

Польза для организма человека

Богатый питательный состав зерна и листьев придает растению огромную популярность. Семена настолько универсальны, что их можно использовать в разных формах. Листья применяют не только в пищу, но и с лечебной целью.

Употребление амарантовой крупы:

  • Увеличивает выработку жизненной энергии;
  • Помогает контролировать уровень сахара в крови при диабете;
  • Сохраняет зрение;
  • Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Подходит для больных целиакией;
  • Способствует похудению;
  • Стабилизирует уровень холестерина в крови;
  • Укрепляет кости и кровеносные сосуды;
  • Снимает воспаления;
  • Улучшает работу кишечника;
  • Нормализует артериальное давление;
  • Оказывает положительное действие на нервную систему.

амарант-полезные и лечебные свойства применение

Молодые листья употребляют в пищу как шпинат или другой листовой салат. В них сконцентрировано большое количество витаминов и минералов.

Крупу можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Делают из нее муку. Мука более полезна для людей с нарушениями пищеварения, так как в зерне много нерастворимой клетчатки.

Применение амаранта пищевого

В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.

Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.

Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.

Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

  • 500 г зеленых листьев
  • 2 ст.л. масла оливы
  • Долька чеснока
  • 1 луковица
  • Соль

Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.

Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.

Чем полезен амарант: лечебные свойства

Амарант обладает многими целебными свойствами, такими как:

  • Вяжущие;
  • Потогонные;
  • Мочегонные;
  • Жаропонижающие;
  • Противовоспалительные;
  • Кровоостанавливающие.

Листья амаранта:

  • Стабилизируют гормоны;
  • Снимают боль различного происхождения;
  • Уменьшают жар;
  • Повышают устойчивость к инфекциям;
  • Укрепляют кровеносные сосуды;
  • Повышают потенцию;
  • Нормализуют функционирование органов дыхания.

Сок листьев дают маленьким детям как ценный источник белка, необходимый для роста и развития.

Используется при лечении:

  • Внутренних кровотечений;
  • Диареи;
  • Чрезмерных менструаций;
  • Укусов змей и насекомых;
  • Фурункулов;
  • Расстройств желудка;
  • Язв ЖКТ;
  • Гастрита;
  • Геморроя;
  • Кишечных колик;
  • Запоров;
  • Выделений из влагалища;
  • Носовых кровотечений;
  • Ран;
  • Воспалений органов мочевыделительной системы;
  • Варикоза;
  • Невроза;
  • Анемии;
  • Дефицита витаминов;
  • Атеросклероза;
  • Сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Ожирения;
  • Заболеваний почек и печени;
  • Аденомы предстательной железы;
  • Хронического бронхита;
  • Туберкулеза;
  • Астмы;
  • Высокого холестерина;
  • Стоматита;
  • Пародонтита;
  • Сахарного диабета.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

Примочки с корнем и листьями помогают при кожных заболеваниях, таких как экзема.

Настои применяют для полосканий горла, полости рта.

Компрессы с травой используют наружно при выделениях из влагалища, носовых кровотечениях, ранах.

Интересно отметить, что в Древней Греции растение считалось священным. Люди в те времена верили, что амарант обладает особой лечебной силой и считается признаком бессмертия. Следовательно, часто использовался для украшения храмов и гробниц.

Огромную пользу можно получить как от семян, так и от других наземных частей растения.

  • Наличие в составе вещества, способного насыщать клетки кислородом (сквалена), позволяет значительно повышать иммунитет и быстро излечиваться от всех видов воспалительных и простудных заболеваний.
  • Белок растительного происхождения восстанавливает поврежденные мышечные волокна и кости, участвует в образовании новых, здоровых клеток и тканей.
  • Пептиды, содержащиеся в листьях, способны замедлять и подавлять воспалительные процессы, предотвращать мутацию клеток.
  • Комплекс полезных веществ снижает вероятность развития костных и суставных заболеваний, включая артриты и артрозы, остеопороз.
  • Употребление в пищу амарантового чая способствует нормализации процессов пищеварения, улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы.
  • Отсутствие клейковых злаков позволяет употреблять амарант в качестве альтернативы другому зерну людям, страдающим целиакией.
  • Витамин К участвует в процессе свертываемости крови, предупреждая развитие внутренних кровотечений.
  • Калий благоприятно воздействует на работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление, предупреждает развитие варикозного расширения вен.
  • Витамин А в комплексе с каротином улучшают остроту зрения, замедляют развитие катаракты.

Польза для женщин

Амарант способен поддержать стремление женщин к идеальной внешности, отличному состоянию кожи, ногтей, волос, тонкой талии. Волокна культуры и наличие пектина в ее составе быстро насыщают организм и снижают аппетит.

Лизин, содержащийся в растении, не вырабатывается организмом, но очень нужен для здорового роста ногтей, волос и регенерации кожи. Кальций принимает участие в укреплении фолликулов и предотвращает выпадение. С этой целью можно применять настой из листьев и стебля амаранта для ополаскивания после локонов мытья.

Для беременных нет лучшего витаминно-минерального комплекса, чем содержится в амаранте. Фолиевая кислота, витамин В9 и другие составляющие растения препятствуют патологическим изменениям трубки плода, насыщают организм матери и ребенка недостающими веществами. Полезно растение и для кормящих, которые ежедневно должны восполнять потери микроэлементов.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

Полезные свойства амаранта (ранозаживляющее, бактерицидное, противовоспалительное) позволяют излечивать такие женские заболевания:

  • эрозивные изменения шейки матки;
  • вагинит;
  • эндометриоз;
  • воспалительные процессы в придатках;
  • кисты яичников;
  • миому.

В сочетании с медикаментозной терапией, назначенной врачом, лечение амарантом дает отличные результаты.

Амарантовое масло обеспечивает нормализацию гормонального статуса, что делает его полезным в предменструальный и климактерический периоды.

Польза для мужчин

Избирательное воздействие на определенные органы позволяет амаранту войти в список полезных продуктов для представителей сильного пола. Мощное воздействие на мужские органы позволяет предупредить мужское бесплодие, воспалительные процессы предстательной железы, избавиться от эректильной дисфункции.

Амарант – одно из немногих растений, которое практически не имеет противопоказаний. Его нельзя принимать:

  • в случае проявления индивидуальной аллергической реакции на входящие в состав компоненты (с целью выяснения этого факта следует сделать аллергопробу перед применением);
  • при обострении некоторых хронических процессов (холецистита, панкреатита, язвенного колита).

Высокая активность растения против некоторых болезней позволяет употреблять его при таких состояниях:

  • болезнях печени;
  • воспалительных процессах в организме;
  • повышении температуры тела при простудах;
  • скачках уровня сахара в крови;
  • грибковых заболеваниях;
  • плохом качестве спермы;
  • гормональных перепадах.

­С терапевтической целью амарант принимают в виде соков, растворов, выжимки из зеленой части растения (масел и экстрактов).

Не менее эффективными являются настойки растения, созданные на основе комплекса трав.

В кулинарии применяют амарантовую муку и масло, листья и стебли.

✔ Масло растения можно применять для полоскания горла и его увлажнения при ОРЗ и других воспалительных заболевания полости рта. Несколько капель, разведенных в стакане теплой воды, помогут избавиться от боли и неприятных ощущений. Полоскать таким раствором можно до пяти раз в сутки.

✔ При простуде можно добавлять листья амаранта в чай, что укрепит иммунитет и насытит организм витамином С.

✔ Для лечения заболеваний мочеполовой системы используется свежевыжатый сок амаранта. Для устранения наружных ран и воспалений яичников, придатков, при терапии эрозии шейки матки, миоме и кольпите. Используется свежевыжатый сок амаранта или масло, разведенное с водой в соотношении 1:5 (делают примочки, тампоны, используют для подмывания).

✔ Для нормализации гормонального фона амарант принимают по 1 ч. ложке в сутки на протяжении недели. Для этого применяют настой из листьев, который готовят так: 200 гр. листьев растения заливают 1,5 литрами горячей воды и дают настояться 8 – 10 часов. Употреблять по стакану в день после еды.

✔ В борьбе с мужским бесплодием, эректильной дисфункцией и воспалением предстательной железы употребляют настой амаранта (рецепт приготовления выше).

✔ Для профилактики онкологических заболеваний с целью повышения защитный свойств организма амарант следует употреблять в пищу в любом виде: настой из листвы, каши, соусы и супы со стеблями и другими зелеными частями цветка.

✔ При лечении болезней почек и печени с целью выведения токсинов и шлаков из организма необходимо употреблять амарант в пищу не менее трех раз в неделю.

Амарантовое масло помогает при терапии язвенных образований на коже, угревых высыпаниях, покраснениях, экземах.

Приготовление лосьонов

1. Чтобы сделать домашний лосьон для применения в области лица, шеи и зоны декольте, нужно взять свежевыжатый сок амаранта и использовать его ежедневно утром и вечером.

2. Если взять сушеную зелень (2−3 ст. ложки) и залить ее стаканом кипятка, настоять 1,5−2 часа и процедить, настоем можно умывать лицо и шею, протирать кожу в любое время с целью предотвращения образования высыпаний и покраснений.

Универсальная маска для лица, которая идеально подходит для любых типов кожи готовится быстро и просто: 1 столовую ложку амарантовой муки грубого помола смешать с 2 ст. ложками сметаны и оставляют на 15 – 20 минут настояться. Наносить на лицо, шею и область декольте на полчаса (минимум 20 минут), затем смыть теплой водой.

Для людей с жирной пористой кожей можно сделать другую маску: взять в равных пропорциях муку амаранта или амарантовый шрот (твердые остатки растения после приготовления сока) и овсяное толокно, растворить в воде до кашицеобразного состояния. Наносить на проблемные места на 15 – 20 минут, затем смыть теплой водой. После такой маски рекомендуется накладывать на лицо влажную косметическую салфетку, смоченную в холодном настое амаранта.

Обладателям сухой кожи хорошо подойдет маска из 2 ст. ложек настоя, смешанного с желтком куриного яйца, 1 чайной ложкой нежирной сметаны и 3 – 4 каплями масла амаранта. Маску оставляют на коже на 20 минут, затем смывают теплой водой.

Компрессы

Устранить отеки и болезненную синеву под глазами поможет компресс из амарантовой муки грубого помола или шрота, растворенных в воде, необходимо накладывать на область век. Через 15 минут компресс удалить, ополоснуть теплой водой. Процедуру повторять дважды в неделю до достижения видимого эффекта.

Чтобы улучшить внешний вид кожи в области декольте и груди, нужно смешать амарантовый шрот с небольшим количеством теплого молока, нанести полученную кашицу на салфетку и приложить к проблемным местам на 20 – 25 минут. Сверху укрыть полотенцем. По истечении времени смыть теплой водой.

Уход за волосами

При постоянном ополаскивании волос отваром из листьев амаранта (амарантовым чаем) улучшается внешний вид и структура локонов, укрепляются луковицы, предотвращается выпадение волос. Для приготовления кондиционера понадобится 3 столовых ложки сухих измельченных листьев и несколько свежих листов амаранта (от 4 до 8 в зависимости от размера).

Для укрепления волосяных луковиц и придания шевелюре красивого блеска используют масло амаранта, которое нужно втирать в кожу головы каждый день перед сном. Терапию проводят курсом 1 – 6 месяцев.

Как употреблять семена амаранта

Вот всего лишь два полезных рецепта:

  • Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.
  • Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.

Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний.

Ими являются:

  • Образование камней в почках или желчном пузыре.
  • Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.
  • Индивидуальная непереносимость продукта.

Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 

Использование в народной медицине

Хотя не так широко по сравнению с другими лекарственными травами, ширица применяется травниками для лечения многих патологий, включая заболевания костной системы.

Настой при гастрите

Измельчить молодые листья амаранта. Взять столовую ложку на стакан кипятка. Настоять в течение 40 минут. Процедить и пить по 1/4 стакана трижды в день, добавив немного меда.

Сок от гастрита

Смешать свежий сок листьев со сливками в пропорции 1:1. Принимать по 1 столовой ложке трижды в день после приема пищи.

Настой для ванн

350-500 грамм высушенной травы заварить 2 литрами кипятка. Настоять.

Вылить процеженный настой в миску или тазик. Использовать при артрите, болях в костях, подагре, опустив руки или ноги. Длительность процедуры 15-20 минут. Делают с настоем лечебные ванны.

Применяют для умывания, чтобы замедлить процесс старения кожи, убрать мелкие морщинки.

Амарант полезные и лечебные свойства применение

15 грамм травы заварить 1 стаканом горячей воды. Проварить на водяной бане 15 минут. Пить по 1/4 стакана перед приемом пищи. Длительность курса – 2 недели.

Так как отвар сладкий, в него можно добавить по вкусу лимонный сок.

Противопоказания и побочные эффекты

Крупа амаранта как пищевой продукт практически не имеет противопоказаний. В сыром виде семена нельзя употреблять тем, кто страдает камнями в почках и мочевом пузыре. Обязательно нужно подвергать тепловой обработке.

У людей, у которых имеется аллергия на белок, может быть расстройство кишечника в виде диареи или боли в желудке.

Есть еще один побочный эффект. Лизин повышает усвоение кальция в организме, что может привести к повышенному содержанию этого элемента, который вреден так же, как и недостаток.

Для больных диабетом чрезмерное употребление крупы может вызвать резкое снижение инсулина в крови.

Не рекомендуется крупа в период беременности и кормления грудью.

О полезных свойствах амаранта в программе «Жить здорово»

Как правильно заготовить сырье

Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

  • Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.
  • Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.
  • Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.
  • Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.
  • Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.

Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.

В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Полезная еда
Adblock detector